抹茶に含まれるアルミニウム：分析結果が明らかにしたこと

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抹茶に含まれるアルミニウム：分析結果が明らかにしたこと

2026年9月25日に掲載された記事。

他のすべてのお茶と同様、抹茶にもアルミニウムが含まれています。茶の木は土壌から自然にアルミニウムを吸収するため、アルミニウム含有量がゼロの抹茶は存在しません。「Que Choisir」（旧UFC-Que Choisir）が当社の「抹茶セレモニー」を分析した結果、1キロあたり1,010mgのアルミニウムが検出されましたが、これは欧州で分析された抹茶の平均値を下回る水準です。実際の摂取量に換算すると、抹茶2gを使って作った1杯には約2mgのアルミニウムが含まれます。この量はチョコレート1枚に含まれる量と同程度ですが、摂取したアルミニウムのうち体内に吸収されるのはごく一部に過ぎません。健康な成人にとって、1日1杯の摂取量は、通常の食事からすでに摂取している量と同程度の範囲内に収まります。ここでは、分析結果の全文を公開するとともに、その意味について解説します。

2026年9月24日、Que Choisir（UFC-Que Choisir）は、この金属に焦点を当てた7種類の抹茶（当社の「抹茶セレモニー」を含む）の比較テスト結果を公表しました。重要なのは、アルミニウムが含まれているかどうかではなく、その含有量、茶碗1杯あたりの摂取量に換算した際の曝露量、そして科学的な知見です。

抹茶に含まれるアルミニウムはどこから来るのか

アルミニウムは添加物でも処理剤でもありません。それは環境の一部です。地球の地殻の約8％を占めており、岩石、土壌、水に含まれているほか、根を通じて植物にも取り込まれています。

茶の木（Camellia sinensis）には、ある特徴があります。それは、植物学者が「アルミニウムのハイパーアキュムレーター」と呼ぶ性質です。酸性土壌に適応したこの植物は、土壌からアルミニウムを吸収し、細胞壁、主に葉の表皮に蓄積します。この金属は、根の成長にさえ必要とされています。その含有量は葉の成熟度とともに増加し、若い新芽では1キロあたり数百ミリグラムであるのに対し、古い葉では数千ミリグラムに達します。

これは茶樹の特性であり、抹茶特有の性質ではありません。そのため、若葉の時期に摘まれた初摘みの抹茶は、成熟した葉から作られた抹茶に比べて、構造的にその含有量が少ないのです。

日本・三重県にある当社の「おくみどり」抹茶農園。©Milia Matcha

なぜ抹茶は綿密な分析に値するのか

抹茶には独特な点があります。それは、お茶を淹れるのではなく、粉末に挽いた葉そのものを摂取するということです。そのため、葉に含まれる成分――アルミニウムやL-テアニン、カテキン、クロロフィルなど――がすべて茶碗の中に含まれることになります。お茶を淹れる場合、金属の一部は捨てられる茶葉に残りますが、抽出液にも溶け出します。フランス国立食品・環境衛生安全庁（ANSES）によると、温かい飲み物はすでに、フランスの成人がアルミニウムにさらされる量の17％を占めているとのことです。

だからこそ、実験室での分析は、パッケージのロゴよりもはるかに説得力があるのです。なぜなら、完成品に実際に何が含まれているかを測定するからです。

本当に重要なのは、その量なのです

アルミニウムへの曝露量を決定づけるのは、食品中のアルミニウム濃度ではなく、実際に摂取した量と、それ以外からすでに摂取している量との比較である。

抹茶はごく少量、1杯あたり約2グラムの粉末を飲むものです。「Que Choisir」が分析したロット（1,010 mg/kg）の場合、1杯あたり2 mgのアルミニウムが含まれます。いくつかの比較を通じて、その規模感を把握することができます。

日常の食事について：ANSESが2026年1月に発表した総合食事調査によると、フランスの成人は、抹茶を飲まなくても、パン、ペストリー、シリアル、野菜、温かい飲み物などを通じて、1日平均2.7mgのアルミニウムを摂取している。したがって、抹茶1杯分の摂取量は、通常の1日の食事量の約4分の3に相当します。

その他の食品については： 100 gのチョコレート1枚には、カカオ含有量に応じて1.5～3 mgが含まれており、これはボウル1杯分に相当します。バゲット1本には約1 mg、甲殻類や貝類100 gには2.1 mgが含まれています。

健康基準について：EFSAは2008年以降、1kgの体重あたり1mgという週あたりの許容摂取量を定めており、体重70kgの成人では週70mgに相当する。1日1杯を1週間摂取した場合、その20％に相当する。 ANSESは2025年に、より厳格な基準値として体重1kgあたり1日40µg（同じ成人の場合、1日あたり2.8mg）を設定しており、これは『Que Choisir』誌が採用した値である。分析対象ロットの1ボウル分はこの値の72％を占める。この値は、動物実験で無影響が確認された用量に対して79の安全係数を用いて算出された長期的な目標値である。ANSES自身の調査によると、成人の39％は通常の食事だけで既にこの値を超えていることが示されている。

最後に、摂取することと吸収することは別物です。EFSAによると、食品に含まれるアルミニウムの約0.1％が血液中に移行しますが、吸収された分は腎臓から排出されます。ボウル1杯分の2 mgのうち、体内に残留するのは2 µg程度です。

『Que Choisir』誌のテスト

『Que Choisir』誌は2026年3月6日に当社の「抹茶（茶道用）」（ロット番号 0-0004-100）を購入し、同誌の研究所で分析を行った後、その詳細な結果を当社に提供してくれました。以下は、アルミニウムに関する分析結果であり、欧州の他の地域で公表されている測定値と比較したものです。

独立した分析

分析結果 — アルミニウム

測定されたアルミニウム含有量と基準値の比較

分析	結果	参考値
『Que Choisir』協会所属の研究所（ICP-MS）、ロット番号 0-0004-100、2026年3月6日購入	1,010 mg/kg	2026年1月、ドイツの公的検査機関CVUAシュトゥットガルトが市販の抹茶9種類を分析した結果、512～2,085 mg/kg、平均1,112 mg/kgであった。2019年にドイツリスク評価研究所（BfR）が評価したサンプルでは、1,743～2,350 mg/kgであった。
2 g入りボウル1個あたり	2 mg	EFSAが定める1日許容摂取量の20％（体重70kgの場合、1日あたり10mg）。成人の通常の食事からは、1日あたり2.7mgが摂取される（ANSES）。
ボウルに吸収されたアルミニウム	≈ 2 µg	食品に含まれるアルミニウムの約0.1％が血液中に移行する（EFSA）。残りは体外に排出される。

出典：Que Choisir（2026年）、シュトゥットガルト水質分析研究所（CVUA）（2026年）、BfR（2019年）、EFSA、Anses。

食品（お茶を含む）に含まれるアルミニウムについては、規制上の制限値は存在しません。EFSAおよびANSESの参照値は、総曝露量の目安であり、製品ごとの基準値ではありません。

独立した分析、オープンアクセス

当サイトでは、Eurofinsの分析結果を公開しているのと同様に、Que Choisir協会から提供された分析レポートをそのまま掲載しています。レポートの全文は以下からご覧いただけます：

UFC-Que Choisirによる分析Milia Matcha

分析レポートの全文をご覧ください

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Ce document montre aussi tout ce que le laboratoire a cherché sans le trouver : résidus de pesticides (screening multi-résidus), glyphosate, chlorates et perchlorate, alcaloïdes pyrrolizidiniques, tous non quantifiables ; hydrocarbures aromatiques polycycliques à 1,3 µg/kg, pour un repère réglementaire de 50. Sur le mercure, le laboratoire de l'association obtient 0,044 mg/kg par ICP-MS, là où Eurofins, sur le même lot et par la méthode de référence pour cet élément (CV-AAS), n'en détecte pas (< 0,005 mg/kg) ; les deux rapports sont en ligne.

私たちとしては、アルミニウムに関する唯一の真の答えは、パッケージへの記載ではなく、測定された、誰もが確認できる数値であると考えています。

信頼できる抹茶の選び方

購入する前に、いくつかの簡単な質問を投げかけることで、そのブランドを見極めることができます。そのブランドが以下の点を明確に説明できるかどうかを確認してください：

抹茶はどこから来て、誰が生産しているのか、
初摘みのもの、若いうちに摘んだもの、あるいはアルミニウムの含有量が多い成熟した葉の場合、
それが独立した分析の対象となっている場合、そしてその分析が実際にアルミニウムを対象としているのであれば、
結果が最近のもので、入手可能であれば。

結論

アルミニウムは土壌に由来するものであり、茶の木は他のほとんどの植物よりも多くこれを蓄積します。そのため、抹茶を含め、あらゆるお茶にアルミニウムが含まれています。したがって、製品を区別する要素は、そもそもアルミニウムを含まないという不可能な条件ではなく、実際に測定された含有量、それを茶碗1杯あたりに換算した際の摂取量、そして分析結果に関するブランドの透明性です。当社の「抹茶セレモニー」では、この含有量が測定・公表されており、その数値はヨーロッパで分析された平均値を下回っています。

よくある質問

抹茶にはアルミニウムが含まれていますか？

はい、すべてのお茶に言えることです。茶の木は、酸性の土壌に含まれるアルミニウムを葉に自然に蓄積します。アルミニウム含有量がゼロの抹茶など存在しません。重要なのは、測定された含有量、葉の樹齢、そしてブランドの透明性です。

抹茶1杯には、どれくらいのアルミニウムが含まれているのでしょうか？

『Que Choisir』が分析したロットでは、2 gのボウル1杯あたり約2 mgが含まれており、そのうち体内に吸収されるのは0.1％程度である。参考までに、成人の通常の食事からは1日あたり2.7 mgが摂取されており、甲殻類1人前はボウル1杯分と同等の量となる。

抹茶は毎日飲んでもいいのでしょうか？

健康な成人の場合、通常の食事に1日1杯（2g）を加えたとしても、EFSAが定める1週間の許容摂取量の半分以下にとどまります。他の濃縮食品と同様、2杯を超える場合は節度を保つことが重要です。これは主にカフェイン（1杯あたり約70mg）が含まれているためです。腎機能が低下している人はアルミニウムの排泄能力が低下しているため、医師に相談する必要があります。また、幼児や妊娠中の女性については、予防措置としてドイツ当局は摂取を制限するよう推奨しています。

食品用アルミニウムはアルツハイマー病と関連しているのか？

入手可能なデータに基づき、EFSAは、食事によるアルミニウムへの曝露がアルツハイマー病の発症リスクとなるものではないと考えている。アルミニウムは、透析患者や長年にわたり吸入により曝露された労働者に見られるような、高用量の慢性曝露において神経毒性を示すが、こうした状況は一杯のお茶とは無関係である。