抹茶に含まれる重金属：分析結果が明らかにしたこと

鉛、カドミウム、ヒ素、水銀などの重金属は、土壌に天然に含まれています。畑で栽培される植物はすべて、これらの一部を吸収します。お茶も、野菜、穀物、コーヒー、カカオと同様にそうです。したがって、ほぼすべてのお茶に微量の重金属が含まれており、抹茶も例外ではありません。 重金属がゼロの抹茶は存在せず、そもそもそれが不可能である。

つまり重要なのは、それらが存在するかどうかではなく、そのレベルと、それを正確に測定できるかどうかである。

抹茶に含まれる重金属はどこから来るのか

重金属は添加物でも処理剤でもありません。それらは環境の一部です。岩石や土壌に天然に存在し、植物の成長過程で根から吸収されます。

茶の木は、最も影響を受けやすい作物の一つであるほうれん草、米、カカオと同じ理屈で育ちます。これは露地栽培の一般的な特徴であり、抹茶特有のものではありません。

なぜ抹茶は綿密な分析に値するのか

抹茶には特徴があります。それは、お茶を淹れるのではなく、粉末にした茶葉そのものを飲むという点です。つまり、茶葉に含まれる成分はすべて、私たちが飲む抹茶の中に含まれているのです。 抹茶について、その効能や選び方のポイントなど、さらに詳しく知りたい方は、こちらの記事もご覧ください 抹茶に関する完全ガイド. 

だからこそ、包装のロゴよりも、実験室での分析の方がはるかに説得力があるのです。なぜなら、分析によって完成品に実際に何が含まれているかを測定できるからです。

本当に重要なのは、その量なのです

重金属への曝露を左右するのは、食品中のその濃度ではなく、実際に摂取された量である。

しかし、抹茶はごく少量、一碗あたり約2グラムの粉末で飲むものです。いくつか例を挙げてみると、その量がどの程度かお分かりいただけるでしょう。

水銀について：当社の抹茶1杯あたりの含有量は0.01µg未満です。マグロの寿司1貫には約4.5µg含まれており、これは抹茶約500杯分に相当します。マグロの缶詰1缶は、抹茶約2,600杯分に相当します。

鉛について：当社の抹茶には、1杯あたり約0.19 µgが含まれています。ダークチョコレート数片（約30 g）には、その約30倍の鉛が含まれています。

当社の実績

当社の抹茶は、お茶の分析を専門とする世界的な基準検査機関であるEurofins Dr. Spechtによって分析されています。以下は重金属に関する分析結果です（2026年4月21日実施、2025年収穫分・2026年販売分）。

独立した分析、誰でも閲覧可能

当社の抹茶は独立した検査機関によって分析されており、その結果を透明性を持って公開しています。詳細な分析結果は こちらからご覧いただけます。

私たちとしては、重金属の問題に関して、これこそが唯一の真の解決策だと考えています。つまり、パッケージへの記載ではなく、測定された数値を分かりやすく提示することです。

信頼できる抹茶の選び方

購入する前に、いくつかの簡単な質問を投げかけることで、そのブランドを見極めることができます。そのブランドが以下の点を明確に説明できるかどうかを確認してください：

• 抹茶はどこから来て、誰が生産しているのか、
• 独立した分析の対象となる場合、
• もしこれらの分析が実際に重金属を対象としているのであれば、
• 結果が最近のもので、入手可能であれば。

信頼できるブランドであれば、こうした質問に明確に答えられるはずです。もし答えが曖昧なままなら、それは他の点についても同様のことが言えることが多いのです。

結論

重金属は土壌に由来するものであり、抹茶を含め、露地で栽培されたすべての食品に含まれています。したがって、製品を他と差別化する要素は、そもそも存在しないという不可能な条件ではなく、実際に測定された含有量、1食分あたりの摂取量に換算した際の曝露量、そして分析結果に関するブランドの透明性にあるのです。

よくあるご質問

抹茶には重金属が含まれていますか？

はい、露地栽培された植物由来の食品ならどれも同じです。土壌には本来、重金属が含まれており、植物がそれを吸収します。重金属がゼロの抹茶など存在しません。重要なのは、その含有量とブランドの透明性です。

抹茶にはどれくらいの鉛が含まれているのでしょうか？

抹茶の種類にもよりますが、何よりも実際の摂取量を考慮する必要があります。抹茶は1杯あたり約2グラムが目安です。参考までに、当社の抹茶1杯に含まれる鉛の量は約0.19マイクログラムですが、ダークチョコレート1人分にはその約30倍の鉛が含まれています。

抹茶は他の茶よりもリスクが高いのでしょうか？

抹茶は、単なるお茶として飲むのではなく、茶葉全体を粉末にして摂取するという点が特徴です。そのため、実験室での分析が特に有用となります。ただし、測定された含有量は他の茶類と同程度か、あるいはそれ以下です。

自分の抹茶に実際に何が含まれているのか、どうすればわかるのでしょうか？

そのブランドに対し、独立した機関によって実施された、最新の公開可能な検査報告書の提出を求めてください。もし曖昧な回答に終始したり、提出できない場合は、注意すべき兆候です。

 

出典

お茶に含まれる鉛 — FSA / Fera、「お茶中の鉛濃度の分析」（FS102115、2015年）：51種類のお茶、0.125～2.56 mg/kg。 https://www.food.gov.uk/sites/default/files/media/document/analysis-of-lead-levels-in-tea_0.pdf

水銀と魚 — ANSES、「メチル水銀：魚を大量に摂取した場合の健康リスク」。https://www.anses.fr/fr/content/methylmercure-un-risque-pour-la-sante-en-cas-de-consommation-importante-de-poissons

メチル水銀の1週間許容摂取量（1.3 µg/kg 体重） — EFSA、食品中の水銀およびメチル水銀に関する科学的意見（2012年）。 https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2985

カドミウム、葉菜類の基準値（0.20 mg/kg） — 規則（EU）2023/915。https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2023/915/oj

茶中の水銀、基準値 0.02 mg/kg — 規則（EC）第396/2005号。https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2005/396/oj

ニッケル、ココアパウダーの含有量（平均約10.7 mg/kg） — 食品安全、ルクセンブルク（ニッケルに関するデータシート）。 https://securite-alimentaire.public.lu/dam-assets/fr/publications/fiches/F-190-nickel.pdf