有機抹茶と無農薬抹茶：本当に知っておくべきこと

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有機抹茶と無農薬抹茶

2026年5月29日掲載の記事。

農薬不使用で、丁寧に栽培され、完全なトレーサビリティが確保された抹茶をお探しですか。つい「オーガニック」に目を向けてしまいがちで、それは理にかなった判断です。しかし、抹茶の場合、そのラベルだけでは必ずしもすべてが伝わるとは限りません。

当社の抹茶は、三重県の中心部で栽培されています

オーガニック認証が本当に保証するもの

有機農業は、合成農薬の使用禁止、トレーサビリティ、定期的な検査、および適合性監査といった明確な枠組みに基づいています。これは有用な指針であり、多くの場合、それだけで十分な信頼感をもたらしています。

一方、有機認証ラベルは、最終製品についてすべてを物語っているわけではありません。それは主に、規定に準拠した生産方法を証明するものであり、最終製品に残留物が一切ないことを保証するものではありません。さらに、規定、検査方法、および行政上の要件は、国によって異なる場合があります（Ben-Othmen, 2025）。

こうした理由から、特に抹茶のように粉末のまま摂取される製品においては、独立した分析が依然として重要です。

抹茶の特殊なケース

抹茶は他の茶とは一味違います。単に茶葉を淹れるのではなく、茶葉全体を細かく粉末にして飲むのです。

さらに詳しく

抹茶とは何ですか？

→

つまり、残留物が少しでもあれば、それがそのままカップに入ってしまいます。だからこそ、この種の製品においては純度の問題が特に重要になるのです。

生産方法も重要な要素です。遮光栽培、葉の選別、きめ細かな粉砕、そして日本の伝統的な技術。抹茶は精密さを要する製品であるため、トレーサビリティや分析結果が購入の判断において大きな比重を占めるのです。

日本のオーガニック

日本には独自の有機認証制度があり、農林水産省が管轄するJAS（日本農林規格）という基準が設けられています。

実際には、この制度は小規模生産者にとっては利用しづらい場合があります。というのも、高額な監査費用、複雑かつ継続的な書類作成、煩雑な行政手続きが伴ううえ、EUや米国とは異なり、財政的な支援措置が一切存在しないからです（Sawanobori & Babicz, 2006）。

「生産者に課せられる経済的・行政的な負担は、こうした新たな支出を償却することが事実上不可能であったにもかかわらず、それだけ重くなっている。」 — サワノボリ＆バビッチ、2006年

その結果、一部の生産者は合成資材を使わずに栽培を行っていても、その行政上の負担を望まない、あるいは負担できないため、認証取得までは至っていません。

ここで理解しておくべき重要な点は、日本では、有機認証のロゴがないからといって、必ずしも適切な農業慣行が行われていないとは限らないということです。

依然としてごくわずかな有機農業

ヨーロッパとは異なり、日本では有機農業は依然として比較的マイナーな存在にとどまっています。この分野を理解するために、日本の農林水産省（2025年）の統計データをいくつかご紹介します：

有機認証を受けた農地は、日本の農地のわずか0.8～1％にすぎません。
特に茶に関しては、生産量68,000トンのうち、JAS認証を受けたものは約4,486トンで、その割合はわずか6.6％にとどまります。つまり、抹茶を含め、日本の茶の93.4％は、たとえ有機基準に近い、あるいはそれ以上の方法で栽培されていたとしても、有機認証を受けていないということです。
2023年時点で、JAS認証を取得している農場は3,900ほどと推定されていますが、その約2倍の農場が、認証を取得せずに合成資材を使わない農業を実践しています。
日本におけるオーガニック市場の成長率はここ数年ほぼ横ばいで、2023年から2028年にかけて0.2％の増加が見込まれています（『Global Organic Trade Guide』、2024年）。

なぜ分析が重要なのか

Milia Matchaでは、収穫のたびに、当社の抹茶を独立した検査機関による厳格な検査にかけています。分析は、50年以上にわたり茶・ハーブ・香辛料の分析を専門とする世界的な基準となる検査機関、Eurofins Dr. Spechtに委託しています。

品質管理

約700種類の有効成分とその代謝物を網羅するマルチ残留分析法を採用しているEurofins Dr. Spechtは、この種の製品に関して、世界で最も包括的かつ厳格な検査基準を持つ検査機関の一つです。

数字で見る

700+

試験対象物質

検出された残留物

50年

Eurofinsの専門知識

その目的は単純明快です。単に認証やパッケージの謳い文句だけを鵜呑みにするのではなく、収穫ごとに、その製品に実際に何が含まれているかを確認することです。

このアプローチは、農薬に関する不適合を理由に抹茶や有機茶の回収事例がすでに存在すること、また、適切に栽培された一部の区画が、農薬処理された慣行栽培の畑に隣接しており、ドリフトによる汚染のリスクがあることから、なおさら重要です。こうした状況において、分析の透明性は、信頼を測る本当の基準になります。

具体的な取り組み

私たちのアプローチにおいて最も重要な3つのポイントは以下の通りです：

当社は、日本国内の特定の生産者と提携しています。そのため、その生産者の栽培方法や各畑の状況を熟知しています。この直接的な関係こそが、私たちの第一の保証となっています。
収穫のたびに、当社の抹茶は、茶葉の分析を専門とする独立系検査機関「Eurofins Dr. Specht」によって分析されています。

要点

グリホサートを含め、農薬の残留物は一切検出されていません。

当社の分析結果は、どなたでもご覧いただけます。こちらからご確認いただけます：

ユーロフィンズMilia Matcha分析

分析レポートの全文をご覧ください

→

信頼できる抹茶の選び方

購入する前に、適切な質問をしましょう。良質な抹茶は、パッケージだけで判断できるものではありません。

そのブランドが以下の点を明確に説明できるか確認してください：

抹茶はどこから来たのか、
誰が生産しているのか、
分析が第三者機関によるものかどうか、
分析結果が最近のものかどうか、
書類を閲覧できるかどうか。

認証マークは選別の一助となります。しかし、抹茶のように繊細な製品の場合、決定的な違いを生むのは具体的な証拠です。

重金属

農薬に加え、重金属の問題も同様に重要な課題です。重金属は環境中に天然に存在するため、ほとんどのお茶には必然的に微量に含まれています。本当に重要なのは、その存在自体というよりは、実験室での分析によって厳密に定量化された正確な濃度なのです。

さらに詳しく

抹茶に含まれる重金属

→

結論

「オーガニック」という表示は依然として参考になります。しかし、日本の抹茶に関しては、それだけでは製品の実質的な品質を判断するには不十分です。

認証制度の違いや、日本における行政上の制約、そして主にプロセスを記述するに過ぎない認証ラベルの限界などを踏まえると、独立した分析結果や実際のトレーサビリティにも目を向けるほうが確実です。

この組み合わせによって、より透明性が高く、分かりやすく、信頼性の高い抹茶を選ぶことができるのです。

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よくある質問

有機抹茶は必ずしも農薬不使用なのでしょうか？

必ずしもそうとは限りません。オーガニック認証では合成農薬の使用が禁止されていますが、それは完成品の直接的な分析に代わるものではありません。製品に実際に何が含まれているかを知るためには、独立した検査機関による分析が必要です。

日本の抹茶は、有機栽培でなくても農薬不使用であることは可能でしょうか？

はい。特に日本では、コストや事務手続きの煩雑さといった理由から、有機認証を取得せずに非常にクリーンな生産方法を採用している生産者もいます。したがって、認証ラベルがないからといって、適切な生産方法が採用されていないとは限りません。

なぜ抹茶は、一般的なお茶よりも注目に値するのでしょうか？

葉全体を粉末の形で摂取するためです。したがって、このカテゴリーでは残留物の管理が特に重要となります。これは単純な違いですが、極めて重要な点です。

農薬残留の独立分析とは何ですか？

これは、当該ブランドとは独立した認定試験機関によって実施される試験であり、抹茶のサンプル中に化学物質（農薬、除草剤、殺菌剤）が含まれていないかを調査するものです。厳格な分析では、数百種類の化学物質を同時に検査します。結果はmg/kg単位で示され、欧州の規制で定められた残留基準値（MRL）と比較されます。

日本の有機認証「JAS」は、欧州の有機認証と同等なのでしょうか？

両制度は基本的な原則（合成農薬の使用禁止、トレーサビリティ）を共有していますが、検査方法、コスト、生産者への支援水準には大きな違いがあります。JAS認証製品は、一定の条件を満たせば欧州へ輸入され、有機製品として販売できますが、両認証制度の運用内容は厳密には同一ではありません。

抹茶に本当に農薬が含まれていないかどうか、どのように確認すればよいでしょうか？

次の3つの点に注目してください：明確な原産地、独立した分析、そして文書による真の透明性です。もしそのブランドが実績について曖昧なままなら、それは警戒すべきサインです。