El aluminio en el matcha: lo que realmente revelan los análisis

Guía

El aluminio en el matcha: lo que realmente revelan los análisis

Artículo publicado el 25 de septiembre de 2026.

Al igual que todos los tés, el matcha contiene aluminio: la planta del té lo absorbe de forma natural del suelo, y no hay ningún matcha que no contenga aluminio. Que Choisir (antes UFC-Que Choisir) ha detectado 1.010 mg por kilo en nuestro Matcha de Ceremonia, un nivel inferior a la media de los matchas analizados en Europa. En relación con el consumo real, un cuenco preparado con 2 g de matcha aporta aproximadamente 2 mg de aluminio. Esta cantidad es comparable a la que se encuentra en una tableta de chocolate, pero el organismo solo absorbe una parte ínfima del aluminio ingerido. Para un adulto sano, un cuenco al día se mantiene en el orden de magnitud de lo que ya aporta la alimentación habitual. Publicamos el análisis completo y explicamos aquí lo que significa.

El 24 de septiembre de 2026, Que Choisir (UFC-Que Choisir) publicó una prueba de siete matchas, entre las que se encontraba nuestro Matcha de Ceremonia, centrada en este metal. Lo importante no es la presencia de aluminio, sino su nivel, la exposición que supone al calcularla en relación con un cuenco y lo que dice la ciencia al respecto.

¿De dónde procede el aluminio presente en el matcha?

El aluminio no es ni un aditivo ni un producto de tratamiento: forma parte del medio ambiente. Representa aproximadamente el 8 % de la corteza terrestre y se encuentra en las rocas, los suelos, el agua y, a través de las raíces, en las plantas.

El arbusto del té (Camellia sinensis) tiene una particularidad: es lo que los botánicos denominan un «hiperacumulador» de aluminio. Adaptado a los suelos ácidos, lo extrae y lo almacena en las paredes de sus células, principalmente en la epidermis de las hojas; este metal es incluso necesario para el crecimiento de sus raíces. El contenido aumenta con la edad de la hoja: unos cientos de miligramos por kilo en los brotes jóvenes, varios miles en las hojas viejas.

Es una característica propia de la planta del té, no una particularidad del matcha. Por lo tanto, un matcha de primera cosecha, recolectado cuando las hojas aún son jóvenes, contiene, por su composición, menos cantidad que un matcha elaborado con hojas maduras.

Nuestras plantaciones de matcha Okumidori en Mie, Japón. © Milia Matcha

Por qué el matcha merece un análisis detallado

El matcha tiene una particularidad: no se prepara en infusión, sino que se consume la hoja entera molida en polvo. Por lo tanto, todo lo que contiene la hoja acaba en el cuenco, tanto el aluminio como la L-teanina, las catequinas o la clorofila. En el caso del té infusionado, una parte del metal permanece en las hojas que se desechan, pero la infusión también libera otra parte: según la ANSES, las bebidas calientes ya representan el 17 % de la exposición de los adultos franceses al aluminio.

Eso es lo que hace que el análisis de laboratorio sea mucho más revelador que un logotipo en el envase: mide lo que realmente contiene el producto final.

Lo que realmente importa es la dosis

Lo que determina la exposición al aluminio no es su concentración en un alimento, sino la cantidad que realmente se consume, en comparación con la que ya se ingiere por otras vías.

El matcha se toma en cantidades muy pequeñas, unos 2 gramos de polvo por tazón. Con el lote analizado por Que Choisir(1 010 mg/kg), un tazón aporta 2 mg de aluminio. Algunas comparaciones permiten situar las magnitudes.

Sobre la alimentación habitual: según el estudio sobre la alimentación total publicado por la ANSES en enero de 2026, un adulto francés ingiere una media de 2,7 mg de aluminio al día sin tomar matcha, a través del pan, la bollería, los cereales, las verduras o las bebidas calientes. Por lo tanto, un cuenco de matcha representa aproximadamente tres cuartas partes de la ingesta diaria habitual.

En cuanto al resto de alimentos: Una tableta de chocolate de 100 g aporta entre 1,5 y 3 mg, dependiendo de su contenido en cacao, lo que equivale a un cuenco; una baguette, aproximadamente 1 mg; y 100 g de marisco o moluscos, 2,1 mg.

En cuanto a los valores de referencia sanitarios: la EFSA establece desde 2008 una dosis semanal tolerable de 1 mg por kilo de peso corporal, es decir, 70 mg a la semana para un adulto de 70 kg. Un bol al día durante una semana supone el 20 % de esa cantidad. La ANSES fijó en 2025 un valor más estricto, de 40 µg por kilo y por día, lo que equivale a 2,8 mg al día para el mismo adulto; este es el valor que ha adoptado «Que Choisir». Un cuenco del lote analizado representa el 72 % de este valor. Este valor es un objetivo a largo plazo, calculado con un factor de seguridad de 79 en relación con la dosis sin efecto observado en animales; el propio estudio de la ANSES muestra que el 39 % de los adultos ya lo superan solo con su alimentación habitual.

Por último, ingerir no es lo mismo que absorber: según la EFSA, aproximadamente el 0,1 % del aluminio presente en los alimentos pasa a la sangre, y lo que se absorbe se elimina a través de los riñones. De los 2 mg que contiene un cuenco, el organismo retiene unos 2 µg.

La prueba de «Que Choisir»

La revista «Que Choisir» adquirió nuestro Matcha de Ceremonia el 6 de marzo de 2026 (lote 0-0004-100), lo sometió a análisis en su laboratorio y, posteriormente, nos facilitó los resultados completos. A continuación se muestran los datos relativos al aluminio, comparados con las mediciones publicadas en otros países de Europa.

Análisis independientes

Resultados de los análisis — Aluminio

Comparación entre los contenidos de aluminio medidos y los valores de referencia

Análisis	Resultado	Referencia
Que Choisir, laboratorio de la asociación (ICP-MS), lote 0-0004-100, adquirido el 6 de marzo de 2026	1 010 mg/kg	Nueve muestras de matcha comercial analizadas por el laboratorio público alemán CVUA Stuttgart en enero de 2026: de 512 a 2.085 mg/kg, con una media de 1.112 mg/kg. Muestras evaluadas por el Instituto Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR) en 2019: de 1.743 a 2.350 mg/kg.
Por tazón de 2 g	2 mg	El 20 % de la dosis diaria tolerable establecida por la EFSA (10 mg al día para 70 kg); la dieta habitual de un adulto aporta 2,7 mg al día (Anses).
Aluminio absorbido por el recipiente	≈ 2 µg	Aproximadamente el 0,1 % del aluminio presente en los alimentos pasa a la sangre (EFSA); el resto se elimina.

Fuentes: Que Choisir (2026), CVUA de Stuttgart (2026), BfR (2019), EFSA, Anses.

No existe ningún límite reglamentario para el aluminio en los alimentos, incluido el té: los valores de referencia de la EFSA y la ANSES son valores de referencia de exposición total, no normas específicas para cada producto.

Un análisis independiente, de libre acceso

Publicamos el informe de análisis de «Que Choisir» tal y como nos lo ha remitido la asociación, al igual que publicamos nuestros análisis de Eurofins. Puedes consultarlo en su totalidad:

Análisis de UFC-Que Choisir Milia Matcha

Consulta el informe de análisis completo

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Ce document montre aussi tout ce que le laboratoire a cherché sans le trouver : résidus de pesticides (screening multi-résidus), glyphosate, chlorates et perchlorate, alcaloïdes pyrrolizidiniques, tous non quantifiables ; hydrocarbures aromatiques polycycliques à 1,3 µg/kg, pour un repère réglementaire de 50. Sur le mercure, le laboratoire de l'association obtient 0,044 mg/kg par ICP-MS, là où Eurofins, sur le même lot et par la méthode de référence pour cet élément (CV-AAS), n'en détecte pas (< 0,005 mg/kg) ; les deux rapports sont en ligne.

En nuestra opinión, esta es la única respuesta válida en lo que respecta al aluminio: cifras medidas y accesibles, en lugar de una simple indicación en el envase.

Cómo elegir un matcha de confianza

Antes de comprar, hay algunas preguntas sencillas que te permiten evaluar una marca. Comprueba si te puede explicar claramente:

¿De dónde procede el matcha y quién lo produce?,
si se trata de una primera cosecha, recolectada cuando las hojas aún están tiernas, o de hojas más maduras, que contienen una mayor concentración de aluminio,
si es objeto de análisis independientes y si estos se centran efectivamente en el aluminio,
si los resultados son recientes y están disponibles.

Conclusión

El aluminio procede del suelo, y el arbusto del té lo acumula más que la mayoría de las plantas: se encuentra en todos los tés, incluido el matcha. Lo que distingue a un producto no es, por tanto, una ausencia imposible, sino el nivel realmente medido, la exposición que esto supone una vez calculada en relación con el cuenco, y la transparencia de la marca respecto a sus análisis. En nuestro Matcha de Ceremonia, este nivel se mide, se publica y se sitúa por debajo de la media de lo analizado en Europa.

Preguntas frecuentes

¿Contiene aluminio el matcha?

Sí, como todos los tés. La planta del té acumula de forma natural el aluminio de los suelos ácidos en sus hojas. Ningún matcha tiene un contenido de aluminio nulo. Lo que importa es el nivel medido, la edad de las hojas y la transparencia de la marca.

¿Cuánto aluminio hay en un cuenco de matcha?

En el lote analizado por Que Choisir, aproximadamente 2 mg por cada cuenco de 2 g, de los cuales el organismo absorbe alrededor del 0,1 %. A modo de referencia, la alimentación habitual de un adulto aporta 2,7 mg al día, y una ración de marisco aporta lo mismo que un cuenco.

¿Se puede tomar matcha todos los días?

Para un adulto sano, un bol diario de 2 g, añadido a la dieta habitual, no supera la mitad de la dosis semanal tolerable establecida por la EFSA. Al igual que con cualquier alimento concentrado, se recomienda moderar el consumo a partir de dos boles, sobre todo por la cafeína (unos 70 mg por bol). Las personas con insuficiencia renal eliminan peor el aluminio y deben consultar a su médico; en el caso de los niños pequeños y durante el embarazo, las autoridades alemanas recomiendan limitar el consumo, como medida de precaución.

¿Existe alguna relación entre el aluminio de uso alimentario y la enfermedad de Alzheimer?

A la luz de los datos disponibles, la EFSA no considera que la exposición al aluminio a través de la alimentación suponga un riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer. El aluminio es neurotóxico en dosis elevadas y crónicas, como las observadas en pacientes en diálisis o en trabajadores expuestos por inhalación durante años: situaciones que no guardan relación alguna con una taza de té.

Fuentes

Que Choisir, «Matcha: alerta por aluminio», 24 de septiembre de 2026, y el protocolo de la prueba

Que Choisir Ensemble, « Resultados de los análisis – Estudio sobre tés verdes 2026 », ficha MAT7 (Milia Matcha Cérémonie, lote 0-0004-100) y «Métodos de análisis»

Eurofins Dr. Specht International, informes AR-347-2026-00020959-01 y AR-347-2026-00025261-01 (lote 0-0004-100, abril de 2026)

Anses, Estudio sobre la alimentación total en Francia 3 (EAT3), Resultados – Tomo 1, enero de 2026

Anses, valores de referencia sanitarios para el aluminio, Archivos de Enfermedades Profesionales y Medioambientales, 2026

EFSA, «Seguridad del aluminio procedente de la ingesta alimentaria», 2008

BfR, Dictamen n.º 027/2019 sobre el aluminio en el matcha, 2019

CVUA Stuttgart, «Matcha: ¿un placer verde puro o también riesgos ocultos?», enero de 2026

Klotz K. y otros, «The Health Effects of Aluminum Exposure», Deutsches Ärzteblatt International, 2017

Carr H.P. et al., «Acumulación y distribución del aluminio en las hojas de té», Agronomie, 2003; «El aluminio es esencial para el crecimiento de las raíces de las plantas de té», 2020