Matcha frente al café

Matcha frente al café: una comparación sincera para tu energía, tu salud y tu concentración (2026)

Artículo publicado el 15 de abril de 2026.

Entre el café —su aroma reconfortante, ese ritual casi sagrado, el «modo ON» inmediato— y el matcha, la bebida estrella de las cafeterías y los feeds de Instagram, el debate entre el matcha y el café nunca ha estado tan vivo. Entre los consumidores se observa un cambio real: menos bebidas energéticas a diario y una mayor búsqueda de alternativas al café que ofrezcan una energía estable y una sensación de bienestar sin los efectos rebote del café.

Pero el matcha sigue adoleciendo de su imagen de «bebida de moda en Instagram», y no se le da suficiente importancia a lo que realmente es: una bebida con una composición única, que merece que le prestemos atención de verdad. Aquí comparamos lo esencial (cafeína, concentración, salud, efectos secundarios, sabor) para ayudarte a elegir sin complicaciones.

Matcha y café: comprender las diferencias fundamentales

1. ¿Qué es el matcha?

El matcha es un polvo de té verde japonés obtenido de la planta Camellia sinensis, pero su elaboración lo distingue radicalmente del té común. Unas semanas antes de la cosecha, los arbustos de té se cubren para protegerlos del sol, un paso que transforma profundamente la hoja: al privarlas de la luz directa, concentran la L-teanina, un aminoácido relajante, y la clorofila, responsable de ese intenso color verde. A continuación, las hojas se secan, se les quitan los tallos y las venas, y luego se muelen hasta obtener un polvo de una finura extrema.

Lo que hace que el matcha sea realmente único es lo que se ingiere: no es una infusión, sino la hoja entera reducida a polvo, que se disuelve directamente en agua. Como resultado, su perfil nutricional es mucho más rico que el de un té convencional.

 

Nuestras plantaciones de matcha Okumidori en Mie, Japón. © Milia Matcha

 

Para más información, consulta nuestro artículo ¿Qué es el matcha? Origen, beneficios, cómo elegir y preparar el matcha

 

2. El café: una bebida universal

El café nace de un grano, el del cafeto, que se tuesta hasta revelar sus aromas. Dos variedades dominan el mercado: el Arábica, más suave y afrutado, y el Robusta, más fuerte y con mayor contenido de cafeína. Pero el tueste es solo una parte del proceso. El método de extracción (filtro, espresso, cold brew, cafetera de goteo) transforma radicalmente el resultado en la taza: la acidez, la textura, el amargor y la cantidad de cafeína absorbida varían del simple al doble según el proceso elegido.

También es una bebida profundamente arraigada en nuestra vida cotidiana: el café de la mañana, la pausa en la oficina, el aroma que nos despierta. Su eficacia para darnos un subidón rápido es real, y por eso sigue siendo difícil de destronar.

 

Cafeína: lo que realmente contiene tu taza de matcha (y tu café)

1. Contenido de cafeína: datos útiles

El contenido de cafeína varía según la marca, la receta y el tamaño de la taza, pero aquí tienes algunas referencias útiles: 

Hay que tener en cuenta que el matcha no es «sin cafeína». Su contenido suele ser inferior al del café, pero suficiente para darte un subidón de energía. Según el estudio «Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review», publicado en Molecules por Kochman y su equipo en 2020, el matcha contiene entre 18,9 y 44,4 mg/g de cafeína, lo que es superior a la mayoría de los demás tés verdes (11,3–24,67 mg/g). Por su parte, los granos de café contienen entre 10 y 12 mg de cafeína por gramo de grano. 

2. Efecto «rápido» frente a efecto «progresivo»: por qué la sensación es diferente

Es aquí donde las dos bebidas se diferencian, más allá de las dosis de cafeína.

El café: su efecto suele percibirse como inmediato e intenso, el famoso «subidón». De hecho, según Nehlig y sus colaboradores (Effeefectos fisiológicos del café y la salud humana: una revisión, 2012), la cafeína actúa bloqueando la adenosina, un neurotransmisor que favorece la somnolencia, lo que mantiene el estado de alerta y mejora la concentración. Sin embargo, en algunas personas, puede ir acompañado de nerviosismo, irritación estomacal y, en ocasiones, de un efecto rebote si se es sensible, si se ha comido poco o si se toman varias tazas de café seguidas. 

El matcha: la gran mayoría de las personas describen un aumento de energía más suave y gradual, sin picos bruscos ni bajones importantes. La razón principal es que el matcha contiene L-teanina, un aminoácido presente de forma natural en el té verde.

 

3. L-teanina: el «secreto» del matcha

La L-teanina es un aminoácido conocido por sus efectos sobre la relajación y la atención, especialmente a través de la activación de las ondas cerebrales alfa. Los resultados varían según las dosis y los perfiles individuales, pero la combinación de cafeína y L-teanina suele destacarse por favorecer un estado de vigilancia tranquila: estar alerta sin agitación. Según el estudio «Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review» (Molecules, 2021), la teanina contribuye al sabor umami y no amargo del matcha y, combinada con la cafeína, mejora la concentración y el estado de alerta, y reduce el estrés. Las infusiones de matcha contienen entre 6,1 mg/L y 44,65 mg/g de teanina, según los análisis.

 

En resumen: la L-teanina es un aminoácido presente de forma natural en el té verde que, combinado con la cafeína, produce un estado de alerta tranquila y un «modo de concentración» con menos nerviosismo e inquietud.

Beneficios del matcha para la salud: lo que dice realmente la ciencia

1. Antioxidantes: ¿el matcha, la bebida más concentrada del mercado?

El matcha es una de las fuentes de antioxidantes más concentradas de la alimentación habitual. Sus catequinas, en particular el EGCG, son objeto de estudio por sus efectos antiinflamatorios. Dado que se ingiere la hoja entera en lugar de una infusión que se desecha, Kochman y sus colaboradores (Molecules, 2020) destacan que este modo de consumo aporta concentraciones más elevadas de catequinas, cafeína, clorofila y L-teanina que la infusión de té verde clásica.

Más allá de su efecto estimulante, el café es una auténtica fuente de antioxidantes. Según un estudio publicado en Molecules en 2014 por investigadores de la Universidad de Columbia Británica, sus ácidos clorogénicos y su cafeína ejercen una actividad antioxidante documentada, susceptible de contribuir a reducir los efectos del envejecimiento celular y la inflamación (Liang y Kitts, 2014).

 

2. Efectos sobre el metabolismo y la pérdida de peso

El café y el matcha contienen cafeína, y el matcha también aporta catequinas: estos componentes suelen asociarse a un ligero aumento del gasto energético en algunas personas. En la vida real, el efecto suele ser modesto y depende sobre todo del contexto (sueño, alimentación, actividad física, cantidad de azúcar en la bebida).

La versión práctica: si tu matcha se convierte en una bebida muy azucarada, los beneficios metabólicos se esfuman. Si tu bebida sigue siendo sencilla, puede integrarse en una rutina de control de peso, sin promesas milagrosas.

 

3. Efectos sobre la digestión y el estómago

• Café: los síntomas más frecuentes son acidez, reflujo y sensibilidad estomacal. Estos se acentúan aún más si se toma con el estómago vacío o si se beben varias tazas seguidas.
• Matcha: a menudo se considera más suave. Pero cuidado: si se toma en ayunas, muy concentrado o en grandes cantidades, también puede sentar mal a algunas personas con estómagos sensibles.

Nuestro consejo: si tienes el estómago delicado, empieza probando el matcha después de una comida, con una dosis moderada (entre 1 y 1,5 g). Después, ajústala según cómo te sientas.

 

4. Piel, luminosidad, cabello: una ventaja nada desdeñable

El matcha tiene una ventaja intrínseca: como se consume la hoja entera, es una bebida con una alta concentración natural de antioxidantes. Como resultado, las catequinas ayudan a reducir el estrés oxidativo, que suele asociarse al envejecimiento cutáneo.

En el día a día, muchas personas también lo aprecian por su efecto «piel más limpia»: regula la producción de sebo, deja la piel más limpia y hace que las imperfecciones sean menos visibles. Y, gracias a la clorofila, a menudo se habla de un efecto «luminoso» que aporta un cutis más fresco y radiante.

En el cabello ocurre lo mismo. Gracias a sus antioxidantes y aminoácidos, el matcha suele recomendarse para ayudar a fortalecer la fibra capilar y aportarle más brillo, sobre todo cuando el estrés influye.

Estos efectos no convierten al matcha en un producto cosmético, pero forman parte de la experiencia general que describen muchas consumidoras habituales.

Descubre todos los beneficios del matcha.

 

Matcha frente al café: ¿cuál es mejor para la concentración y la productividad?

1. Matcha para mejorar la concentración en el trabajo

La combinación de cafeína y L-teanina es precisamente lo que buscan quienes disfrutan de largas sesiones de concentración. Permite mantenerse alerta y concentrado sin sentirse sobreexcitado ni inquieto. Es el estado que en inglés se conoce como «calm focus» y que resulta difícil de alcanzar solo con el café.

© Milia Matcha

2. Café para un subidón inmediato

Ya sea para despertarse con energía un lunes a las 7 de la mañana, para una reunión a las 9 tras una noche demasiado corta o para un sprint antes de una fecha límite: el café sigue siendo la herramienta más eficaz, ya que es rápido, potente y predecible. Más allá de su efecto estimulante, el café contribuye a una sensación de satisfacción y placer. Un consumo moderado puede reducir el estrés y la incertidumbre, favorecer el buen humor y optimizar la sensación de energía a lo largo del día.

Los efectos del café dependen de la dosis consumida. Según una revisión de referencia publicada en Pharmacological Reviews, una de las revistas más citadas en farmacología a nivel mundial, a partir de 600 mg de cafeína al día, los efectos positivos se invierten: el nerviosismo, la ansiedad y la irritabilidad aumentan significativamente (Fredholm et al., 1999).

De hecho, sus efectos secundarios son bien conocidos: nerviosismo, palpitaciones, dificultades para conciliar el sueño y una tolerancia que aumenta con el tiempo, lo que obliga a aumentar las dosis para obtener el mismo efecto.

 

 

3. Efectos secundarios y precauciones

El punto en común es sencillo: ya sea café o matcha, sigue siendo cafeína. La diferencia radica sobre todo en cómo la procesa tu cuerpo.

• En el caso del café, superar la dosis tolerable puede provocar: temblores, palpitaciones, irritabilidad, insomnio y la sensación de estar «enganchado» a la dosis.
• Con el matcha, el efecto suele percibirse como más suave, pero si se toma en dosis demasiado altas o demasiado tarde, también puede afectar al sueño.

Una referencia sencilla: la EFSA recomienda hasta 400 mg al día para adultos sanos, y más bien 200 mg al día durante el embarazo o la lactancia.

«El matcha sabe a hierba»... ¿y si simplemente te hubiera tocado un matcha de mala calidad?

Seamos sinceros: un matcha de mala calidad puede resultar amargo, áspero y con un sabor «verde» demasiado fuerte. Y ahí es donde suele acabarse todo: una mala experiencia y el veredicto queda sentenciado de una vez por todas. Y es precisamente por eso por lo que tanta gente dice: «Lo probé una vez, nunca más». Pero no es culpa del matcha en sí, sino que es una cuestión de calidad y de preparación.

Las razones más comunes que explican una mala experiencia:

• Calidad deficiente del polvo (oxidación, hojas demasiado maduras)
• Agua demasiado caliente (más de 80 °C)
• Polvo sin tamizar (grumos amargos)
• Dosis demasiado alta para empezar
• Almacenamiento inadecuado tras la apertura

No es que no te gustara el matcha: es que no te gustó ese matcha en concreto, preparado de esa manera.

 

Tres pasos para prepararse con éxito (y cambiar de opinión)

1. Tamiza siempre el polvo antes de añadir el agua
2. Utiliza agua a una temperatura de entre 70 y 80 °C, nunca hirviendo.
3. Bate enérgicamente con movimientos en forma de W. Ajusta la dosis: empieza con 1,5 g.

¿Matcha o café?: ¿cuál es la mejor opción para tu estilo de vida?

Elige el matcha si…

• ¿Buscas una energía estable y sostenible?
• ¿Eres sensible a la cafeína o al estrés?
• ¿Quieres evitar los efectos «estimulantes» del café?
• ¿Buscas una bebida que sea más suave para el estómago?

Elige el café si…

• ¿Necesitas un empujón inmediato?
• ¿Te gusta el sabor intenso, tostado y amargo?
• Toleras muy bien la cafeína

¿Por qué no las dos cosas? El Dirty Matcha

El «dirty matcha» es una mezcla de matcha y un chupito de café expreso. Para algunos, es lo mejor de ambos mundos. Hay que tomarlo con precaución si eres sensible, pero es una opción divertida cuando quieres un subidón sin renunciar al ritual del matcha.

 

Tabla comparativa: matcha frente a café

Preguntas frecuentes sobre el matcha 

¿Cuál es la diferencia entre la teína y la cafeína?

Ninguna, es la misma molécula. Lo que cambia es el efecto que se percibe: el matcha suele ser más «estable» gracias a la L-teanina.

 

¿El matcha contiene más cafeína que el café?

 En general, no. Se calculan entre 30 y 70 mg por cada 1 o 2 g de matcha (150 ml), frente a una media de 115 mg en un café de filtro de 150 ml, con variaciones importantes según la preparación.

 

¿Se puede sustituir el café por matcha?

 Sí. Empieza por sustituir una taza al día: mantendrás la energía, a menudo con menos nerviosismo y menos bajones.

¿Qué es mejor para la salud: el matcha o el café?

 Si lo toleras bien, cualquiera de los dos puede estar bien. El matcha suele ser mejor si eres sensible (estrés, sueño, estómago) y si quieres más antioxidantes.

¿Es el matcha bueno para perder peso?

Puede ayudar a estimular el metabolismo, pero el efecto es moderado. La clave está sobre todo en el conjunto de factores: el sueño, la alimentación, la actividad física… y evitar las bebidas azucaradas.

¿Es bueno tomar matcha todos los días?

Sí, siempre y cuando el consumo de cafeína sea moderado. Lo ideal es evitar tomarla a última hora del día, sobre todo si tienes problemas para dormir.

 

Matcha contra café: dos formas de recargar energías, una sola regla

Matcha contra café: no es una lucha entre el bien y el mal. Es una elección entre dos filosofías de la energía: una rápida y potente, la otra gradual y duradera. La elección correcta depende de ti, de tu tolerancia, de tu ritmo y de lo que esperas de tu bebida diaria.

Y si alguna vez te ha decepcionado el matcha, no generalices. Un matcha de calidad, bien preparado, es una experiencia totalmente diferente. Suave, con un sabor vegetal y sin amargor, es una bebida que te apetece tomar por la mañana, no algo que bebas por obligación.

Fuentes: 

Kochman, J., Jakubczyk, K., Antoniewicz, J., Mruk, H. y Janda, K. (2021). Beneficios para la salud y composición química del té verde matcha: una revisión. Moléculas, 26(1), 85. https://doi.org/10.3390/molecules26010085

Nehlig, A. (2012). Efectos fisiológicos del café y salud humana. Una revisión. Cahiers Agricultures, 21(2-3), 197-207. https://doi.org/10.1684/agr.2012.0549 

Fredholm, B. B., Bättig, K., Holmén, J., Nehlig, A. y Zvartau, E. E. (1999). Efectos de la cafeína en el cerebro, con especial referencia a los factores que contribuyen a su uso generalizado. Pharmacological Reviews, 51(1), 83-133. 

Liang, N., y Kitts, D. D. (2014). Propiedades antioxidantes de los componentes del café: evaluación de los métodos que definen los mecanismos de acción. Moléculas, 19(11), 19180–19208. https://doi.org/10.3390/molecules191119180

Comité de la EFSA sobre Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA). (2015). Dictamen científico sobre la seguridad de la cafeína. Revista de la EFSA, 13(5), 4102. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102

Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC). (2023).Contenido de cafeína en diferentes alimentos y bebidas. EUFIC. https://www.eufic.org/fr/une-vie-saine/article/teneur-en-cafeine-de-differents-aliments-et-boissons