Artículo publicado el 15 de abril de 2026.

Entre el café —su aroma reconfortante, el ritual casi sagrado, el «modo ON» inmediato— y el matcha, la bebida estrella de las cafeterías y los feeds de Instagram, el debate entre el matcha y el café nunca ha estado tan vivo. Entre los consumidores se observa un auténtico cambio de tendencia: se consumen menos bebidas energéticas a diario y se buscan más alternativas al café que ofrezcan una energía estable y una sensación de bienestar sin los efectos rebote del café.

Pero el matcha sigue adoleciendo de su imagen de «bebida de moda en Instagram», y no se le da suficiente importancia a lo que realmente es: una bebida con una composición única, que merece que le prestemos atención en serio. Aquí comparamos los aspectos esenciales (cafeína, concentración, salud, efectos secundarios, sabor) para ayudarte a elegir sin complicaciones.

Matcha y café: comprender las diferencias fundamentales

1. ¿Qué es el matcha?

El matcha es un té verde japonés en polvo obtenido de la planta Camellia sinensis, pero su proceso de elaboración lo distingue radicalmente del té común. Unas semanas antes de la cosecha, los arbustos de té se cubren para protegerlos del sol, un paso que transforma profundamente la hoja: al quedar privadas de luz directa, concentran la L-teanina, un aminoácido relajante, y la clorofila, responsable de ese intenso color verde. A continuación, las hojas se secan, se les retiran los tallos y las nervaduras, y luego se muelen hasta obtener un polvo de extrema finura.

Lo que hace que el matcha sea realmente único es lo que se ingiere: no es una infusión, sino la hoja entera reducida a polvo, que se disuelve directamente en agua. Como resultado, su perfil nutricional es mucho más rico que el de un té convencional.

Nuestras plantaciones de matcha Okumidori en Mie, Japón. © Milia Matcha

2. El café: una bebida universal

El café nace de un grano, el del cafeto, que se tuesta hasta revelar sus aromas. Dos variedades dominan el mercado: el Arábica, más suave y afrutado, y el Robusta, más fuerte y con mayor contenido de cafeína. Pero el tueste es solo una parte del proceso. El método de extracción (filtro, espresso, cold brew, cafetera de goteo) transforma radicalmente el resultado en la taza: la acidez, la textura, el amargor y la cantidad de cafeína absorbida varían del simple al doble según el proceso elegido.

También es una bebida profundamente arraigada en nuestra vida cotidiana: el café de la mañana, la pausa en la oficina, el aroma que nos despierta. Su eficacia para darnos un subidón rápido es real, y por eso sigue siendo difícil de destronar.

Cafeína: lo que realmente contiene tu taza de matcha (y tu café)

1. Contenido de cafeína: datos útiles

El contenido de cafeína varía según la marca, la receta y el tamaño de la taza, pero aquí tienes algunas referencias útiles:

Hay que tener en cuenta que el matcha no es «sin cafeína». Su contenido suele ser inferior al del café, pero suficiente para darte un subidón de energía. Según el estudio «Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review», publicado en la revista Molecules por Kochman y su equipo en 2020, el matcha contiene entre 18,9 y 44,4 mg/g de cafeína, lo que supera a la mayoría de los demás tés verdes (11,3–24,67 mg/g). Por su parte, los granos de café contienen entre 10 y 12 mg de cafeína por gramo de grano.

2. Efecto «rápido» frente a efecto «progresivo»: por qué la sensación es diferente

Es aquí donde las dos bebidas se diferencian, más allá de las dosis de cafeína.

El café: su efecto suele percibirse como inmediato e intenso, el famoso «subidón». De hecho, según Nehlig y sus colaboradores («Efectos fisiológicos del café y la salud humana: una revisión», 2012), la cafeína actúa bloqueando la adenosina, un neurotransmisor que favorece la somnolencia, lo que mantiene el estado de alerta y mejora la concentración. Sin embargo, en algunas personas, puede ir acompañado de nerviosismo o irritación estomacal, a veces seguido de un bajón si se es sensible, si se ha comido poco o si se toman varias tazas de café seguidas.

El matcha: la gran mayoría de las personas describen un aumento de energía más suave y más uniforme a lo largo del tiempo, sin picos bruscos ni caídas importantes de energía. La explicación principal: el matcha contiene L-teanina, un aminoácido presente de forma natural en el té verde.

3. L-teanina: el «secreto» del matcha

La L-teanina es un aminoácido conocido por sus efectos sobre la relajación y la atención, sobre todo a través de la activación de las ondas cerebrales alfa. Los resultados varían en función de las dosis y de cada persona, pero la combinación de cafeína y L-teanina suele destacarse por favorecer un estado de alerta tranquila: atento pero sin agitación.

Según el estudio «Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review» (Molecules, 2021), la teanina contribuye al sabor umami y no amargo del matcha y, combinada con la cafeína, mejora la concentración y el estado de alerta, y reduce el estrés. Las infusiones de matcha contienen entre 6,1 mg/L y 44,65 mg/g de teanina, según los análisis.

Beneficios del matcha para la salud: lo que dice realmente la ciencia

1. Antioxidantes: ¿el matcha, la bebida más concentrada del mercado?

El matcha es una de las fuentes más concentradas de antioxidantes de la alimentación habitual. Sus catequinas, en particular el EGCG, son objeto de estudio por sus efectos antiinflamatorios. Dado que se ingiere la hoja entera en lugar de una infusión que se desecha, Kochman y sus colaboradores (Molecules, 2020) destacan que esta forma de consumo aporta concentraciones más elevadas de catequinas, cafeína, clorofila y L-teanina que la infusión de té verde clásica.

Más allá de su efecto estimulante, el café es una auténtica fuente de antioxidantes. Según un artículo publicado en la revista Molecules en 2014 por investigadores de la Universidad de Columbia Británica, sus ácidos clorogénicos y su cafeína ejercen una actividad antioxidante documentada, que podría contribuir a reducir los efectos del envejecimiento celular y la inflamación (Liang y Kitts, 2014).

2. Efectos sobre el metabolismo y la pérdida de peso

El café y el matcha contienen cafeína, y el matcha también aporta catequinas: estos componentes suelen asociarse a un ligero aumento del gasto energético en algunas personas. En la vida real, el efecto suele ser modesto y depende sobre todo del contexto (sueño, alimentación, actividad física, cantidad de azúcar en la bebida).

La versión práctica: si tu matcha se convierte en una bebida muy azucarada, el beneficio metabólico se esfuma. Si tu bebida sigue siendo sencilla, puede integrarse en una rutina para controlar el peso, sin promesas milagrosas.

3. Efectos sobre la digestión y el estómago

• Café: se señala con más frecuencia como irritante: acidez, reflujo, estómago sensible. Esto se acentúa aún más si se toma con el estómago vacío o si se beben varias tazas seguidas.
• Matcha: a menudo se considera más suave. Pero cuidado: si se toma en ayunas, muy concentrado o en grandes cantidades, también puede sentar mal a algunas personas con estómagos sensibles.

4. Piel, luminosidad, cabello: una ventaja nada desdeñable

El matcha tiene una ventaja intrínseca: como se bebe la hoja entera, es una bebida con una concentración natural muy elevada de antioxidantes. Como resultado, las catequinas ayudan a reducir el estrés oxidativo, que suele estar asociado al envejecimiento cutáneo.

En el día a día, muchas personas también lo aprecian por su efecto de «piel más limpia»: regula la producción de sebo, deja la piel más uniforme y hace que las imperfecciones sean menos visibles. Y, gracias a la clorofila, a menudo se habla de un efecto «luminoso» que aporta un cutis más fresco y radiante.

En el cabello ocurre lo mismo. Gracias a sus antioxidantes y aminoácidos, el matcha suele recomendarse para ayudar a fortalecer la fibra capilar y aportarle más brillo, sobre todo cuando el estrés influye.

Estos efectos no convierten al matcha en un producto cosmético, pero forman parte de la experiencia general que describen muchas consumidoras habituales.

Matcha frente al café: ¿cuál es mejor para la concentración y la productividad?

1. Matcha para mejorar la concentración en el trabajo

La combinación de cafeína y L-teanina es precisamente lo que buscan quienes disfrutan de largas sesiones de concentración. Permite mantenerse alerta y concentrado sin sentirse sobreexcitado ni inquieto. Es el estado que en inglés se conoce como «calm focus» y que resulta difícil de alcanzar solo con el café.

© Milia Matcha

2. Café para un subidón inmediato

Ya sea para despertarse con energía un lunes a las 7:00, para una reunión a las 9:00 tras una noche demasiado corta o para un sprint antes de una fecha límite: el café sigue siendo la herramienta más eficaz, ya que es rápido, potente y predecible. Más allá de su efecto estimulante, el café contribuye a una sensación de satisfacción y placer. Un consumo moderado puede reducir el estrés y la incertidumbre, favorecer el buen humor y optimizar la sensación de energía a lo largo del día.

Los efectos del café dependen de la dosis consumida. Según un artículo de referencia publicado en Pharmacological Reviews, una de las revistas más citadas en el ámbito de la farmacología a nivel mundial, a partir de los 600 mg de cafeína al día, los efectos positivos se invierten: el nerviosismo, la ansiedad y la irritabilidad aumentan de forma significativa (Fredholm et al., 1999).

De hecho, sus efectos secundarios son bien conocidos: nerviosismo, palpitaciones, dificultades para conciliar el sueño y una tolerancia que aumenta con el tiempo, lo que obliga a aumentar las dosis para obtener el mismo efecto.

3. Efectos secundarios y precauciones

El punto en común es sencillo: ya sea café o matcha, sigue siendo cafeína. La diferencia radica sobre todo en cómo la asimila tu cuerpo.

• En el caso del café, superar el umbral de tolerancia puede provocar: temblores, palpitaciones, irritabilidad, insomnio y la sensación de estar «enganchado» a la dosis.
• Con el matcha, el efecto suele percibirse como más suave, pero si se toma en dosis demasiado altas o demasiado tarde, también puede afectar al sueño.

«El matcha sabe a hierba»... ¿y si simplemente te hubiera tocado un matcha de mala calidad?

Seamos sinceros: un matcha de mala calidad puede resultar amargo, acre y con un sabor «verde» demasiado intenso. Y ahí es donde suele acabarse todo: una mala experiencia y el veredicto es definitivo. Y es precisamente por eso por lo que tanta gente dice: «Lo probé una vez, nunca más». Pero no es culpa del matcha en sí, sino una cuestión de calidad y de preparación.

Las razones más comunes que explican una mala experiencia:

• Calidad deficiente del polvo (oxidación, hojas demasiado maduras)
• Agua demasiado caliente (más de 80 °C)
• Polvo sin tamizar (grumos amargos)
• Dosis demasiado alta para empezar
• Almacenamiento inadecuado tras la apertura

No es que no te haya gustado el matcha: lo que no te ha gustado es ese matcha en concreto, preparado de esa manera.

Tres pasos para preparar bien tu matcha (y cambiar de opinión)

1. Tamiza siempre el polvo antes de añadir el agua.
2. Utiliza agua a una temperatura de entre 70 y 80 °C, nunca hirviendo.
3. Bate enérgicamente con un batidor de bambú o «chasen", realizando un movimiento en forma de «W». Para empezar, utiliza una dosis de 1,5 g de matcha.

Matcha o café: ¿cuál es la mejor opción para tu estilo de vida?

Elige el matcha si…

• Buscas una energía estable y duradera
• Eres sensible a la cafeína o al estrés
• ¿Quieres evitar los efectos «nerviosos» del café?
• ¿Buscas una bebida que suele ser más suave para el estómago?

Elige el café si…

• ¿Necesitas un empujón inmediato?
• Te gusta el sabor intenso, tostado y amargo
• Toleras muy bien la cafeína

¿Por qué no las dos cosas? El Dirty Matcha

El «dirty matcha» es matcha más un chupito de café expreso. Para algunos, es lo mejor de ambos mundos. Hay que tomarlo con precaución si eres sensible, pero es una opción divertida cuando quieres un subidón sin renunciar al ritual del matcha.

Tabla comparativa: matcha frente a café

Matcha frente al café: dos formas de recargar energías, una sola regla

Matcha frente al café: no es una lucha entre el bien y el mal. Es una elección entre dos filosofías de la energía: una rápida y potente, la otra gradual y duradera. La elección correcta depende de ti, de tu tolerancia, de tu ritmo y de lo que esperas de tu bebida diaria.

Y si alguna vez te ha decepcionado el matcha, no generalices. Un matcha de calidad, bien preparado, es una experiencia totalmente diferente. Suave, con un sabor vegetal y sin amargor, es una bebida que te apetece tomar por la mañana, no algo que bebas por obligación.

Fuentes:

Kochman, J., Jakubczyk, K., Antoniewicz, J., Mruk, H. y Janda, K. (2021). Beneficios para la salud y composición química del té verde matcha: una revisión. Molecules, 26(1), 85. https://doi.org/10.3390/molecules26010085

Nehlig, A. (2012). Efectos fisiológicos del café y salud humana. Una revisión. Cahiers Agricultures, 21(2‑3), 197–207. https://doi.org/10.1684/agr.2012.0549

Fredholm, B. B., Bättig, K., Holmén, J., Nehlig, A. y Zvartau, E. E. (1999). Efectos de la cafeína en el cerebro, con especial referencia a los factores que contribuyen a su uso generalizado. Pharmacological Reviews, 51(1), 83-133.

Liang, N., y Kitts, D. D. (2014). Propiedades antioxidantes de los componentes del café: evaluación de los métodos que definen los mecanismos de acción. Molecules, 19(11), 19180–19208. https://doi.org/10.3390/molecules191119180

Comité de la EFSA sobre Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA). (2015). Dictamen científico sobre la seguridad de la cafeína. EFSA Journal, 13(5), 4102. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102

Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC). (2023). Contenido de cafeína en diferentes alimentos y bebidas. EUFIC. https://www.eufic.org/fr/une-vie-saine/article/teneur-en-cafeine-de-differents-aliments-et-boissons