TERUG
Weer op voorraad
Onze Matcha met kersen is weer terug!
ONZE MATCHA
WAT IS MATCHA?
In tegenstelling tot gewone thee wordt matcha niet gezet: de theebladeren worden volledig vermalen, zodat ze in poedervorm kunnen worden geconsumeerd. Je neemt dus het hele blad tot je, waardoor je voor 100 % profiteert van de voedingsstoffen en de antioxiderende werking ervan.
Deze thee wordt al eeuwenlang gebruikt in de Japanse theeceremonie. Je kunt hem op traditionele wijze drinken (gemengd met water) of als matcha latte. Bij Milia Matcha vindt elke stap, van de oogst en het malen tot het verpakken in blikjes, plaats op één locatie in Japan, om een constante kwaliteit en een strikte naleving van de Japanse vakkennis te garanderen.
De OKUMIDORI
ONS ASSORTIMENT
We hebben ervoor gekozen om uitsluitend te werken met de Okumidori-variëteit, een zeldzame cultivar die slechts enkele procenten van de totale matchaproductie in Japan uitmaakt.
Deze variëteit staat bekend om zijn natuurlijke zachtheid, het volledig ontbreken van bitterheid en zijn diepgroene kleur.
Daarentegen wordt voor de meeste matcha die op de markt te vinden is, de variëteit Yabukita gebruikt. Deze ras, die vaker voorkomt en gemakkelijker te telen is, levert vaak een bitterdere, lichtere en minder aromatische matcha op.
De Okumidori daarentegen vereist een langere schaduwperiode, een zorgvuldiger oogst en een bijzondere vakkennis, waardoor deze variëteit in Japan zeer gewaardeerd wordt.
Bij Milia Matcha komt alles rechtstreeks uit Japan, zonder mengsels, zonder verdunning en zonder tussenhandel. Elk blaadje dat we gebruiken, wordt uitsluitend door onze teler geteeld, geoogst en verwerkt, waardoor volledige traceerbaarheid wordt gegarandeerd.
BIOLOGISCHE CERTIFICERING
In Japan is biologische certificering erg duur en moeilijk te verkrijgen voor kleine ambachtelijke bedrijven.
Dit doet niets af aan de kwaliteit en de afwezigheid van pesticiden in onze oogsten. We hebben ervoor gekozen om de kwaliteit rechtstreeks te controleren door onafhankelijke analyses te laten uitvoeren in een Duits laboratorium (Eurofins). Deze tests bevestigen de totale afwezigheid van pesticiden of chemische residuen en we herhalen deze analyses bij elke productie, om een constante en onberispelijke kwaliteit te garanderen.
Onze aanpak legt de nadruk op transparantie en daadwerkelijke controle in plaats van op een duur keurmerk: een toezegging die onze hoge eisen en onze expertise weerspiegelt.
WAT ONS UNIEK MAAKT
Elk detail van het ontwerp van Milia Matcha zorgvuldig doordacht om de versheid en smaak van de matcha te behouden. Onze blikjes, vervaardigd in Osaka, worden zonder etiket geproduceerd volgens een 12-stappenproces, waardoor ze optimaal worden beschermd tegen licht en vocht. Ze worden slechts enkele uren na het malen gevuld en verzegeld, waardoor de aroma’s en voedingsstoffen perfect behouden blijven.
Onze productiefaciliteit is FSSC 22000-gecertificeerd, de strengste internationale norm op het gebied van voedselveiligheid. Elke partij wordt gecontroleerd aan de hand van nauwkeurige criteria: de fijnheid van het poeder, de gelijkmatigheid van de vermaling, de kleur, de textuur en de homogeniteit.
Waar wordt onze matcha verbouwd?
Onze matcha wordt geteeld in de prefectuur Mie in Japan, een regio die bekendstaat om de kwaliteit van zijn theeplantages.
Het vochtige klimaat en de bergen bieden een ideale omgeving voor de teelt van matcha-thee.
We werken samen met een onafhankelijke producent, de erfgenaam van een familieplantage die al meer dan 60 jaar van generatie op generatie wordt doorgegeven. Door met één enkele producent samen te werken, garanderen we volledige traceerbaarheid en controle, van de teelt tot het blikje. Dankzij deze directe band kunnen we ook investeren in de modernisering van de apparatuur, de opleiding van lokale teams en het behoud van de traditionele Japanse vakkennis.
EEN ONVERGELIJKBARE KWALITEIT
Elke productie van Milia Matcha in elke fase gecontroleerd en getest: oogst, vermaling, homogeniteit, fijnheid en versheid. Onze bladeren zijn uitsluitend afkomstig van de eerste oogst van het jaar, die de meeste antioxidanten bevat.
Onze recepten worden in Japan op maat samengesteld, zonder toegevoegde suiker, zonder toevoegingen, zonder kunstmatige smaakstoffen en zonder conserveermiddelen. Het ligt ons na aan het hart om matcha-thee tot zijn recht te laten komen, zonder de smaak te vervormen.