WEER OP VOORRAAD
WEER OP VOORRAAD
Ontdek onze Matcha met kers
DE VOORDELEN VAN MATCHA
Matcha is een heel groen theeblad dat in de schaduw wordt geteeld en vervolgens met een steenmolen wordt gemalen. Omdat je het als poeder drinkt, profiteer je van alles wat het blad bevat, niet alleen van wat in het water oplost. Dit is wat er in je kopje zit.
HET HELE BLAD, IN UW KOPJE
Bij een klassieke thee blijft een deel van de bestanddelen van het blad in het theezakje achter. Bij matcha wordt het poeder opgeklopt en vervolgens gedronken: men consumeert het hele blad, en daarmee alle catechines. Deze polyfenolen komen van nature voor in groene thee, en EGCG is de bekendste daarvan. Bij een gelijke hoeveelheid blad bevat een kopje matcha er dus meer van dan een kopje gezette groene thee.
EEN BLAD DAT IN DE SCHADUW IS GEKWEEKT
Enkele weken voor de oogst worden de theestruiken afgedekt om ze tegen de zon te beschermen. Door deze beschaduwing produceert het blad meer chlorofyl, wat de intense groene kleur van matcha verklaart, en blijft het gehalte aan L-theanine behouden, een aminozuur dat uniek is voor thee en dat de thee zijn zachte smaak geeft.
CAFEEÏNE EN L-THEANINE
Net als koffie bevat matcha van nature cafeïne. Het bijzondere hieraan is dat cafeïne in het theeblad gepaard gaat met L-theanine, een aminozuur dat niet in koffie voorkomt. Dit aminozuur geeft matcha zijn ronde smaak en brengt de bitterheid van groene thee in evenwicht. Dit duo van cafeïne en L-theanine is overigens een van de meest bestudeerde onderwerpen in het onderzoek naar thee. Het maakt van matcha een alternatief voor koffie waar velen voor kiezen bij het ontbijt of tijdens hun middagpauze.
