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再入荷
「チェリー抹茶」が再登場！
コレクション
Milia Matcha、抹茶の繊細さと効能を保つため、遮光から缶詰に至るまで、すべての工程を日本で直接厳しく行っています。私たちのノウハウの真髄に触れてみてください。
私たちのストーリー
Milia Matcha畑
2025年5月
オンバレイジ
収穫の4～5週間前、私たちの畑は日陰になる。この技術により、私たちの抹茶は独特の緑色を呈し、抗酸化物質の含有量が大幅に増加し、苦味が軽減される。
コレクション
私たちの抹茶は、年に一度、5月末に収穫される初摘み抹茶のみを使用しています。私たちが使用する奥みどりという品種は、他の抹茶品種よりも手間がかかり、日陰が長くなるため、収穫時期が遅くなります。
トライ
収穫された茶葉はまず選別され、柔らかいものだけを残し、残った虫を取り除く。
クッキング
その後、茶葉の栄養素と強い緑色、そして鮮度を保つために、約100℃で数秒間だけ短時間蒸される。
乾燥
蒸した後、葉はすぐに数メートルの高さの大きな網で熱風乾燥される。この段階で葉は「踊る」と言われる！
タミサージュ
一度乾燥させた葉は、さまざまな機械的工程とさまざまな大きさのふるいを使って茎や葉脈を取り除かれる。この段階でお茶は抹茶ではなく碾茶になる。碾茶になった茶葉は、真空状態で数ヶ月間保存することができ、栄養素を失うことはない。この状態で一年を通して保存される。
ブロヤージュ
この段階で碾茶は抹茶になる（maは挽く、chaは茶、抹茶＝挽いた茶）。碾茶は2つの重い花崗岩の石臼の間でゆっくりと挽かれる。30gの碾茶を挽くのに約1時間かかる。
コントロール
抹茶の各バッチは、粒の細かさ、挽き方の規則性、テクスチャーの一貫性を入念にチェックされる。良い抹茶は、非常に細かい粉末であることで区別され、各バッチの抹茶がそうであることを保証するために、すべてが厳密に調整される。
当社の生産工場は、食品安全に関する最も厳格な国際基準であるFSSC 22000の認証を受けている。
充填
その後、各缶に充填され、計量され、密封されてから発送されます。最高の鮮度を保証するため、抹茶は通常、お客様のお手元に届く数週間前に挽かれます！
抹茶の品質を維持・管理するため、これらの工程はすべて、仲介者を介さずに一箇所で行われる。
遮光から缶詰めまで、抹茶の風味と効能を保つために、各工程が細心の注意を払って行われる。