再入荷
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当社の「抹茶チェリー」をご覧ください
私たちの収穫
Milia Matcha では、抹茶の繊細さと効能を損なわないよう、焙煎から缶詰めに至るまでのすべての工程を、日本国内で厳格に管理して行っています。当社の匠の技の世界へ、ぜひご堪能ください。
私たちのストーリー
Milia Matchaの茶畑
2025年5月
遮光
収穫の4～5週間前、当社の茶畑は日陰にされます。この手法により、当社の抹茶は独特の緑色を帯び、抗酸化物質の含有量が大幅に増加し、苦味が抑えられます。
収穫
私たちの抹茶は、年に一度、5月末に収穫される初摘み抹茶のみを使用しています。私たちが使用する奥みどりという品種は、他の抹茶品種よりも手間がかかり、日陰が長くなるため、収穫時期が遅くなります。
選別
収穫した茶葉は、まず選別され、柔らかい葉だけを残し、残っている虫を取り除きます。
蒸し
その後、栄養素と鮮やかな緑色、そしてみずみずしさを保つため、茶葉を約100℃でわずか数秒間だけ蒸します。
乾燥
蒸した後、茶葉はすぐに、高さ数メートルの大きなネットの中で熱風によって乾燥されます。この工程では、茶葉が「踊る」と言われています！
ふるい分け
乾燥させた茶葉は、複数の機械的な工程とさまざまな目の大きさのふるいを使って、茎や葉脈が取り除かれます。この段階のお茶は、まだ抹茶ではなく「碾茶（てんちゃ）」です（碾＝挽く、茶＝お茶、つまり挽くためのお茶という意味です）。碾茶の状態であれば、真空保存で数ヶ月間、栄養素をまったく損なうことなく保管できます。一年を通して、この形で保管されています。
石臼挽き
この段階で碾茶が抹茶になります（抹＝挽く、茶＝お茶、つまり挽いたお茶という意味です）。碾茶は、日本で手作りされた2枚の重い御影石の石臼の間で、ゆっくりと挽かれます。30g缶1つ分の抹茶を挽き出すには、約1時間かかります。
品質管理
抹茶の生産ロットごとに、粒子の細かさ、挽き具合の均一さ、質感の一貫性を入念にチェックしています。良質な抹茶は極めて微細な粉末であることが特徴であり、すべてのロットでこの基準を満たすよう厳密に調整しています。
当社の製造施設は、食品安全に関する最も厳格な国際基準であるFSSC 22000の認証を受けています。
充填
その後、各缶に充填され、計量され、密封されてから発送されます。最高の鮮度を保証するため、抹茶は通常、お客様のお手元に届く数週間前に挽かれます！
抹茶の品質を保ち管理するため、これらの工程はすべて、仲介業者を介さずひとつの場所で行われます。
遮光から缶詰めまで、抹茶の風味と効能を保つため、すべての工程を丁寧に行っています。