Artikel veröffentlicht am 29. Mai 2026.

Sie suchen einen Matcha ohne Pestizide, der sorgfältig angebaut wurde und dessen Herkunft lückenlos nachverfolgt werden kann. Da greift man oft instinktiv zu Bio-Produkten, was durchaus logisch ist. Doch im Falle von Matcha sagt das Bio-Siegel nicht immer alles aus.

Unser Matcha wird im Herzen der Präfektur Mie angebaut

Was das Bio-Siegel wirklich garantiert

Bio-Produkte unterliegen strengen Vorgaben: Verbot synthetischer Pestizide, Rückverfolgbarkeit, regelmäßige Kontrollen und Konformitätsprüfungen. Dies ist ein nützlicher Anhaltspunkt, der in vielen Fällen bereits ein hohes Maß an Vertrauen schafft.

Ein Bio-Siegel sagt jedoch nicht alles über das Endprodukt aus. Es bescheinigt vor allem eine Produktionsweise, die den Vorgaben entspricht, nicht aber die absolute Rückstandsfreiheit des Endprodukts. Zudem können die Vorgaben, Kontrollmodalitäten und behördlichen Anforderungen je nach Land variieren (Ben-Othmen, 2025).

Aus diesen Gründen sind unabhängige Analysen nach wie vor wichtig, insbesondere bei einem Produkt wie Matcha, das in Form von Vollpulver verzehrt wird.

Der Sonderfall Matcha

Matcha ist kein Tee wie jeder andere. Man lässt nicht einfach nur Blätter ziehen: Man verzehrt das gesamte Blatt, das zu feinem Pulver zermahlen wurde.

Mit anderen Worten: Wenn auch nur geringste Rückstände vorhanden sind, gelangen diese direkt in die Tasse. Deshalb ist die Frage der Reinheit bei dieser Produktkategorie besonders wichtig.

Auch die Herstellungsweise spielt eine Rolle: Schattenanbau, Blattauswahl, feine Zerkleinerung, japanisches Know-how. Matcha ist ein Präzisionsprodukt, weshalb Rückverfolgbarkeit und Analyse bei der Kaufentscheidung eine wichtige Rolle spielen.

Bio in Japan

Japan verfügt über ein eigenes Bio-Zertifizierungssystem, den JAS-Standard (Japan Agricultural Standard), der vom Landwirtschaftsministerium geregelt wird.

In der Praxis kann dieses System für Kleinproduzenten schwer zugänglich sein, da es hohe Prüfungskosten, eine komplexe und kontinuierliche Dokumentation sowie einen hohen Verwaltungsaufwand mit sich bringt und es im Gegensatz zur EU oder den Vereinigten Staaten keine finanziellen Fördermaßnahmen gibt (Sawanobori & Babicz, 2006).

„Die wirtschaftliche und administrative Belastung für die Erzeuger nimmt dadurch umso mehr zu, zumal es praktisch unmöglich war, diese neuen Ausgaben zu amortisieren.“ – Sawanobori & Babicz, 2006

Ergebnis: Einige Erzeuger bauen ihre Produkte zwar ohne synthetische Hilfsstoffe an, streben jedoch keine Zertifizierung an, da sie diesen Verwaltungsaufwand nicht auf sich nehmen wollen oder können.

Es ist wichtig zu verstehen: In Japan bedeutet das Fehlen eines Bio-Logos nicht automatisch, dass keine guten landwirtschaftlichen Praktiken angewendet werden.

Eine Landwirtschaft, die noch immer eine sehr marginale Rolle spielt

Im Gegensatz zu Europa spielt der ökologische Landbau in Japan nach wie vor eine eher untergeordnete Rolle. Um einen Einblick in diesen Sektor zu gewinnen, hier einige Zahlen des japanischen Landwirtschaftsministeriums (2025):

• Die als biologisch zertifizierten Flächen machen nur 0,8 bis 1 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche Japans aus.
• Speziell beim Tee: Von den insgesamt 68.000 Tonnen produzierten Tees sind etwa 4.486 Tonnen JAS-zertifiziert, was einem Anteil von nur 6,6 % entspricht. Mit anderen Worten: 93,4 % des japanischen Tees, einschließlich Matcha, sind nicht als Bio-Tee zertifiziert, selbst wenn er nach Methoden angebaut wird, die den Bio-Standards entsprechen oder diese sogar übertreffen.
• Im Jahr 2023 wird die Zahl der JAS-zertifizierten Betriebe auf 3.900 geschätzt, während etwa doppelt so viele Betriebe eine Landwirtschaft ohne Betriebsmittel betreiben, ohne über das Gütesiegel zu verfügen.
• Das Wachstum des Bio-Marktes in Japan war in den letzten Jahren nahezu null, wobei für den Zeitraum von 2023 bis 2028 ein Anstieg von 0,2 % prognostiziert wird (Global Organic Trade Guide, 2024).

Warum Analysen wichtig sind

Bei Milia Matcha wird unser Matcha bei jeder Ernte einer strengen Kontrolle durch ein unabhängiges Labor unterzogen. Wir haben unsere Analysen Eurofins Dr. Specht anvertraut, einem weltweit führenden Referenzlabor, das sich seit über 50 Jahren auf die Analyse von Tee, Kräutern und Gewürzen spezialisiert hat.

Die Qualitätskontrolle

Mit einer Multirückstandsmethode, die fast 700 Wirkstoffe und deren Metaboliten abdeckt, ist Eurofins Dr. Specht eines der umfassendsten und anspruchsvollsten Labore weltweit für diese Art von Produkten.

Das Ziel ist einfach: zu überprüfen, was das Produkt tatsächlich enthält – Ernte für Ernte –, anstatt sich allein auf eine Zertifizierung oder ein Werbeslogan auf der Verpackung zu verlassen.

Dieser Ansatz ist umso relevanter, als es bereits Rückrufaktionen für Matcha oder Bio-Tee aufgrund von Verstößen gegen die Pestizidvorschriften gegeben hat und da bestimmte, ordnungsgemäß bewirtschaftete Anbauflächen direkt an konventionelle, mit Pestiziden behandelte Anbauflächen angrenzen können, wodurch das Risiko einer Kontamination durch Abdrift besteht. In diesem Zusammenhang wird die Transparenz der Analyseergebnisse zu einem echten Vertrauenskriterium.

Was wir konkret tun

Hier sind die drei Punkte, die bei unserem Ansatz am wichtigsten sind:

• Wir arbeiten mit einem namhaften Erzeuger in Japan zusammen. Daher kennen wir seine Anbaumethoden und jede einzelne seiner Parzellen. Diese direkte Beziehung ist unsere erste Garantie.
• Bei jeder Ernte wird unser Matcha von Eurofins Dr. Specht, einem unabhängigen, auf Teeanalysen spezialisierten Labor, untersucht.

• Wir stellen unsere Analysen allen zur Verfügung. Sie können sie direkt hier einsehen:

So wählen Sie einen zuverlässigen Matcha aus

Stellen Sie vor dem Kauf die richtigen Fragen. Einen guten Matcha erkennt man nicht allein an der Verpackung.

Prüfen Sie, ob die Marke Ihnen klar sagen kann:

• Woher kommt der Matcha,
• der es herstellt,
• wenn die Analysen unabhängig voneinander sind,
• wenn die Ergebnisse aktuell sind,
• sofern die Dokumente verfügbar sind.

Ein Gütesiegel kann dabei helfen, eine Vorauswahl zu treffen. Doch bei einem so empfindlichen Produkt wie Matcha sind es konkrete Nachweise, die den Unterschied ausmachen.

Schwermetalle

Neben Pestiziden ist auch das Thema Schwermetalle von zentraler Bedeutung. Da sie natürlicherweise in der Umwelt vorkommen, sind sie in den meisten Teesorten unvermeidlich in Spuren vorhanden. Entscheidend ist dabei nicht so sehr ihr Vorhandensein, sondern vielmehr ihre genaue Konzentration, die durch Laboranalysen genau bestimmt wird.

Fazit

Bio ist nach wie vor ein nützlicher Anhaltspunkt. Bei japanischem Matcha reicht dies jedoch allein nicht aus, um die tatsächliche Qualität des Produkts zu beurteilen.

Angesichts der unterschiedlichen Zertifizierungsstandards, der administrativen Auflagen in Japan und der Grenzen eines Gütesiegels, das vor allem einen Prozess beschreibt, ist es sinnvoller, auch unabhängige Analysen und die tatsächliche Rückverfolgbarkeit zu berücksichtigen.

Gerade diese Kombination ermöglicht es, einen Matcha zu wählen, der transparenter, verständlicher und glaubwürdiger ist.

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Quellen

Ben-Othmen, M. (2025, 16. Oktober). Warum „Bio“-Siegel von Land zu Land unterschiedlich sind. The Conversation.

Bernier, B. (2010). Der ökologische Landbau in Japan. Anthropologie et Sociétés, 34(1), 169–182.

FAO/WHO. (2006). Pestizidrückstände in Lebensmitteln 2006.

Ministerium für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei Japans. (2025). Die Lage des ökologischen Landbaus in Japan.

Sawanobori, S., & Babicz, L. (2006). Der japanische ökologische Landbau seit den 1990er Jahren: Gesetzgebung und offizielle Politik. Ebisu, 35(1), 31–57.

Japan | Global Organic Trade Guide. (o. J.).