Artikel veröffentlicht am 25. September 2026.

Wie alle Teesorten enthält auch Matcha Aluminium: Der Teestrauch nimmt es auf natürliche Weise aus dem Boden auf, und kein Matcha ist völlig aluminiumfrei. „Que Choisir“ (ehemals UFC-Que Choisir) hat in unserem „Matcha Cérémonie“ 1.010 mg pro Kilogramm gemessen – ein Wert, der unter dem Durchschnitt der in Europa analysierten Matcha-Sorten liegt. Bezogen auf den tatsächlichen Verzehr liefert eine mit 2 g Matcha zubereitete Schale etwa 2 mg Aluminium. Diese Menge ist vergleichbar mit der in einer Tafel Schokolade, doch nur ein winziger Teil des aufgenommenen Aluminiums wird vom Körper resorbiert. Für einen gesunden Erwachsenen liegt eine Schale pro Tag in der Größenordnung dessen, was die normale Ernährung ohnehin bereits liefert. Wir veröffentlichen die vollständige Analyse und erläutern hier, was sie bedeutet.

Am 24. September 2026 veröffentlichte „Que Choisir“ (UFC-Que Choisir) einen Test von sieben Matcha-Sorten, darunter auch unser „Matcha Cérémonie“, bei dem dieses Metall im Mittelpunkt stand. Entscheidend ist nicht das Vorhandensein von Aluminium, sondern dessen Gehalt, die damit verbundene Belastung, bezogen auf eine Schale, und was die Wissenschaft dazu sagt.

Woher stammt das Aluminium im Matcha?

Aluminium ist weder ein Zusatzstoff noch ein Verarbeitungsprodukt: Es ist ein Bestandteil der Umwelt. Es macht etwa 8 % der Erdkruste aus und kommt in Gesteinen, Böden, Wasser und – über die Wurzeln – in Pflanzen vor.

Der Teestrauch (Camellia sinensis) weist eine Besonderheit auf: Er ist, wie Botaniker es nennen, ein „Hyperakkumulator“ von Aluminium. Da er an saure Böden angepasst ist, nimmt er Aluminium auf und speichert es in seinen Zellwänden, vor allem in der Epidermis der Blätter; dieses Metall ist sogar für das Wachstum seiner Wurzeln notwendig. Der Gehalt steigt mit dem Alter des Blattes: einige hundert Milligramm pro Kilogramm in den jungen Trieben, mehrere Tausend in den alten Blättern.

Das ist eine Eigenschaft des Teestrauchs und keine Besonderheit des Matcha. Ein Matcha aus der ersten Ernte, der jung gepflückt wird, enthält daher von Natur aus weniger davon als ein Matcha aus älteren Blättern.

Warum Matcha eine genaue Analyse verdient

Matcha hat eine Besonderheit: Man brüht ihn nicht auf, sondern verzehrt das gesamte, zu Pulver zermahlene Blatt. Was im Blatt enthalten ist, gelangt somit in die Schale – sowohl Aluminium als auch L-Theanin, Catechine oder Chlorophyll. Bei einem aufgegossenen Tee verbleibt ein Teil des Metalls in den Blättern, die man wegwirft, doch der Aufguss setzt auch einen Teil davon frei: Laut der französischen Lebensmittelbehörde ANSES machen Heißgetränke bereits 17 % der Aluminiumbelastung französischer Erwachsener aus.

Genau das macht die Laboranalyse so viel aussagekräftiger als ein Logo auf der Verpackung: Sie ermittelt, was das Endprodukt tatsächlich enthält.

Was wirklich zählt, ist die Dosis

Ausschlaggebend für die Aluminiumbelastung ist nicht die Konzentration in einem Lebensmittel, sondern die tatsächlich aufgenommene Menge im Vergleich zu der Menge, die man ohnehin schon anderweitig zu sich nimmt.

Matcha wird in sehr kleinen Mengen getrunken, etwa 2 Gramm Pulver pro Schale. Bei der von „Que Choisir“untersuchten Charge (1.010 mg/kg) enthält eine Schale 2 mg Aluminium. Anhand einiger Vergleiche lassen sich die Größenordnungen besser einordnen.

Zur üblichen Ernährung: Laut der von der ANSES im Januar 2026 veröffentlichten Studie zur Gesamternährung nimmt ein erwachsener Franzose durchschnittlich 2,7 mg Aluminium pro Tag zu sich – ohne Matcha zu trinken –, und zwar über Brot, Gebäck, Getreideprodukte, Gemüse oder Heißgetränke. Eine Schale Matcha entspricht somit etwa drei Vierteln der täglichen Aufnahme bei normaler Ernährung.

Zu den übrigen Lebensmitteln: Eine 100-g-Tafel Schokolade liefert je nach Kakaogehalt zwischen 1,5 und 3 mg, was der Menge in einer Schüssel entspricht; ein Baguette etwa 1 mg; 100 g Krustentiere oder Muscheln 2,1 mg.

Zu den gesundheitlichen Richtwerten: Die EFSA legt seit 2008 eine tolerierbare wöchentliche Aufnahmemenge von 1 mg pro Kilogramm Körpergewicht fest, was für einen Erwachsenen mit 70 kg 70 mg pro Woche entspricht. Eine Schüssel pro Tag über eine Woche hinweg macht 20 % davon aus. Die ANSES hat für das Jahr 2025 einen strengeren Wert festgelegt, nämlich 40 µg pro Kilogramm Körpergewicht und Tag, was für denselben Erwachsenen 2,8 mg pro Tag entspricht; diesen Wert hat „Que Choisir“zugrunde gelegt. Eine Schüssel aus der analysierten Charge entspricht 72 % dieses Wertes. Dieser Wert ist ein langfristiges Ziel, berechnet mit einem Sicherheitsfaktor von 79 im Verhältnis zur Dosis, bei der bei Tieren keine Wirkung beobachtet wurde; die eigene Studie der ANSES zeigt, dass 39 % der Erwachsenen diesen Wert bereits allein durch ihre normale Ernährung überschreiten.

Schließlich ist die Aufnahme nicht gleichbedeutend mit der Resorption: Laut EFSA gelangen etwa 0,1 % des Aluminiums aus Lebensmitteln ins Blut, und das, was resorbiert wird, wird über die Nieren ausgeschieden. Von den 2 mg in einer Schüssel nimmt der Körper etwa 2 µg auf.

Der Test von „Que Choisir“

„Que Choisir“ hat am 6. März 2026 unseren Matcha Cérémonie (Chargennummer 0-0004-100) gekauft, ihn in seinem Labor analysieren lassen und uns anschließend die vollständigen Ergebnisse übermittelt. Hier sind die Ergebnisse bezüglich des Aluminiumgehalts im Vergleich zu den an anderer Stelle in Europa veröffentlichten Messwerten.

Es gibt keine gesetzlichen Grenzwerte für Aluminium in Lebensmitteln, einschließlich Tee: Die Referenzwerte der EFSA und der ANSES sind Richtwerte für die Gesamtexposition, keine Produktnormen.

Eine unabhängige Analyse, frei zugänglich

Wir veröffentlichen den Analysebericht von „Que Choisir“ in der Form, wie er uns von der Organisation übermittelt wurde – ebenso wie unsere Eurofins-Analysen. Sie können ihn hier in voller Länge einsehen:

Analyse von UFC-Que Choisir Milia Matcha

Lesen Sie den vollständigen Analysebericht

→

Ce document montre aussi tout ce que le laboratoire a cherché sans le trouver : résidus de pesticides (screening multi-résidus), glyphosate, chlorates et perchlorate, alcaloïdes pyrrolizidiniques, tous non quantifiables ; hydrocarbures aromatiques polycycliques à 1,3 µg/kg, pour un repère réglementaire de 50. Sur le mercure, le laboratoire de l'association obtient 0,044 mg/kg par ICP-MS, là où Eurofins, sur le même lot et par la méthode de référence pour cet élément (CV-AAS), n'en détecte pas (< 0,005 mg/kg) ; les deux rapports sont en ligne.

 

Das ist unserer Meinung nach die einzig richtige Antwort zum Thema Aluminium: gemessene und nachvollziehbare Zahlen statt eines Hinweises auf der Verpackung.

So wählen Sie einen zuverlässigen Matcha aus

Vor dem Kauf lassen sich Marken anhand einiger einfacher Fragen beurteilen. Prüfen Sie, ob die Marke Ihnen folgende Punkte klar darlegen kann:

• Woher kommt der Matcha und wer produziert ihn,
• ob es sich um eine erste Ernte handelt, die jung gepflückt wurde, oder um ältere Blätter, die einen höheren Aluminiumgehalt aufweisen,
• wenn es Gegenstand unabhängiger Analysen ist und diese sich tatsächlich auf das Aluminium beziehen,
• ob die Ergebnisse aktuell und zugänglich sind.

Fazit

Aluminium stammt aus dem Boden, und der Teestrauch reichert es stärker an als die meisten anderen Pflanzen: Es ist in allen Teesorten enthalten, auch im Matcha. Was ein Produkt auszeichnet, ist also nicht eine unmögliche Abwesenheit, sondern der tatsächlich gemessene Gehalt, die damit verbundene Belastung, bezogen auf eine Tasse Tee, sowie die Transparenz der Marke hinsichtlich ihrer Analysen. Bei unserem Matcha Cérémonie wird dieser Gehalt gemessen, veröffentlicht und liegt unter dem Durchschnitt der in Europa analysierten Proben.

 

Quellen

Que Choisir, „Matcha: Aluminium-Alarm“, 24. September 2026, sowie das Testprotokoll

Que Choisir Ensemble, „Analyseergebnisse – Studie zu grünem Tee 2026 “, Datenblatt MAT7 (Milia Matcha Cérémonie, Charge 0-0004-100) und „Analysemethoden“

Eurofins Dr. Specht International, Berichte AR-347-2026-00020959-01 und AR-347-2026-00025261-01 (Charge 0-0004-100, April 2026)

Anses, Studie zur gesamten französischen Ernährung 3 (EAT3), Ergebnisse – Band 1, Januar 2026

Anses, gesundheitliche Referenzwerte für Aluminium, Archiv für Berufskrankheiten und Umweltkrankheiten, 2026

EFSA, „Sicherheit von Aluminium aus der Nahrungsaufnahme“, 2008

BfR, Stellungnahme 027/2019 zu Aluminium in Matcha, 2019

CVUA Stuttgart, „Matcha: Reiner grüner Genuss oder auch versteckte Risiken?“, Januar 2026

Klotz K. et al., „The Health Effects of Aluminum Exposure“, Deutsches Ärzteblatt International, 2017

Carr H.P. et al., „Anreicherung und Verteilung von Aluminium in Teeblättern“, Agronomie, 2003; „Aluminium ist für das Wurzelwachstum von Teepflanzen unerlässlich“, 2020