DI NUOVO DISPONIBILE
DI NUOVO DISPONIBILE
Scopri il nostro Matcha alla vaniglia
IL NOSTRO MATCHA
COS'È IL MATCHA?
A differenza del tè tradizionale, il matcha non viene messo in infusione: le foglie di tè vengono macinate completamente per essere consumate sotto forma di polvere. Si ingerisce quindi la foglia intera, il che permette di beneficiare al 100% delle sue sostanze nutritive e delle sue proprietà antiossidanti.
Questo tè viene utilizzato da secoli nella cerimonia del tè giapponese. Può essere gustato in modo tradizionale (mescolato con acqua) o come matcha latte. Da Milia Matcha, ogni fase, dalla raccolta alla macinatura, fino al confezionamento in lattina, viene realizzata in Giappone nello stesso luogo, al fine di garantire una qualità costante e il rispetto assoluto del savoir-faire giapponese.
L'OKUMIDORI
LA NOSTRA VARIETÀ
Abbiamo scelto di lavorare esclusivamente con la varietà Okumidori, una cultivar rara che rappresenta solo una piccola percentuale della produzione totale di matcha in Giappone.
Questa varietà è nota per la sua naturale dolcezza, la totale assenza di amarezza e il suo colore verde intenso.
Al contrario, la maggior parte dei matcha disponibili sul mercato proviene dalla varietà Yabukita. Questa cultivar, più comune e facile da coltivare, produce un matcha spesso più amaro, più chiaro e meno aromatico.
L’Okumidori, invece, richiede un periodo di ombreggiatura più lungo, una raccolta più delicata e una particolare maestria, il che lo rende una varietà estremamente apprezzata in Giappone.
Da Milia Matcha, tutto proviene direttamente dal Giappone, senza miscele, senza diluizioni e senza ricorsi a più fornitori. Ogni foglia che utilizziamo viene coltivata, raccolta e lavorata esclusivamente dal nostro produttore, garantendo una tracciabilità totale.
CERTIFICAZIONE BIOLOGICA
In Giappone, la certificazione biologica è estremamente costosa e difficile da ottenere per le piccole aziende agricole artigianali.
Ciò non influisce in alcun modo sulla qualità e sull’assenza di pesticidi nei nostri raccolti. Abbiamo scelto di controllare direttamente la qualità effettuando analisi indipendenti presso un laboratorio tedesco (Eurofins). Questi test confermano la totale assenza di pesticidi o residui chimici e ripetiamo tali analisi per ogni produzione, al fine di garantire una qualità costante e impeccabile.
Il nostro approccio privilegia la trasparenza e un controllo effettivo piuttosto che un marchio costoso: un impegno che riflette i nostri standard elevati e il nostro know-how.
CIÒ CHE CI RENDE UNICI
Ogni dettaglio della progettazione di Milia Matcha è stato studiato per preservare la freschezza e il sapore del matcha. Le nostre lattine, prodotte a Osaka, sono realizzate senza etichetta secondo un processo in 12 fasi, che garantisce una protezione ottimale dalla luce e dall’umidità. Vengono riempite e sigillate solo poche ore dopo la macinatura, assicurando così una conservazione perfetta degli aromi e delle sostanze nutritive.
Il nostro stabilimento di produzione è certificato FSSC 22000, la norma internazionale più rigorosa in materia di sicurezza alimentare. Ogni lotto viene controllato in base a criteri precisi: finezza della polvere, uniformità della macinatura, colore, consistenza e omogeneità.
Dove viene coltivato il nostro matcha?
Il nostro matcha viene coltivato nella prefettura di Mie, in Giappone, una regione rinomata per la qualità delle sue piantagioni di tè.
Il suo clima umido e le sue montagne offrono un ambiente ideale per la coltivazione del tè matcha.
Lavoriamo con un produttore indipendente, erede di una piantagione di famiglia tramandata da oltre 60 anni. Collaborando con un unico produttore, garantiamo la totale tracciabilità e un controllo completo, dalla coltivazione al confezionamento in lattina. Questo legame diretto ci permette inoltre di investire nella modernizzazione delle attrezzature, nella formazione del personale locale e nella salvaguardia del savoir-faire tradizionale giapponese.
UNA QUALITÀ INEGUAGLIABILE
Ogni produzione di Milia Matcha viene controllata e testata in ogni fase: raccolta, macinatura, omogeneità, finezza e freschezza. Le nostre foglie provengono esclusivamente dalla prima raccolta dell'anno, quella che contiene la maggiore concentrazione di antiossidanti.
Le nostre ricette sono realizzate su misura in Giappone, senza zuccheri aggiunti, senza additivi, senza aromi artificiali né conservanti. Ci teniamo particolarmente a esaltare il gusto del tè matcha senza snaturarlo.