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Wieder vorrätig
Unser Kirsch-Matcha ist wieder da!
UNSERE ERNTE
Bei Milia Matcha wird jeder Schritt – vom Beschatten bis zur Abfüllung – mit größter Sorgfalt direkt in Japan durchgeführt, um die Feinheit und die wohltuenden Eigenschaften unseres Matcha zu bewahren. Tauchen Sie ein in das Herzstück unseres Know-hows.
Unsere Geschichte
Die Match Milia Matcha-Milia-Felder
Mai 2025
SCHATTEN
Vier bis fünf Wochen vor der Ernte werden unsere Felder beschattet. Diese Technik verleiht unserem Matcha seine einzigartige grüne Farbe, erhöht den Gehalt an Antioxidantien erheblich und mindert die Bitterkeit.
ERNTE
Unser Matcha stammt ausschließlich aus der ersten Ernte, die einmal im Jahr Ende Mai stattfindet. Die von uns verwendete Sorte Okumidori erfordert mehr Arbeit und eine längere Beschattungszeit als andere Matcha-Sorten, weshalb sie später geerntet wird.
SORTIEREN
Die geernteten Teeblätter werden zunächst sortiert, um nur die zartesten zu behalten und eventuell noch vorhandene Insekten zu entfernen.
ZUBEREITUNG
Anschließend werden die Teeblätter nur wenige Sekunden lang bei etwa 100 °C kurz gedämpft, um ihre Nährstoffe, ihre intensive grüne Farbe und ihre ganze Frische zu bewahren.
TROCKNEN
Nach dem Dämpfen werden die Blätter sofort in großen, mehrere Meter hohen Netzen mit Heißluft getrocknet. Man sagt, dass die Blätter in dieser Phase „tanzen“!
SIEBEN
Nach dem Trocknen werden die Blätter durch verschiedene mechanische Verfahren sowie mithilfe von Sieben unterschiedlicher Größe von ihren Stielen und Adern befreit. Zu diesem Zeitpunkt handelt es sich um Tencha (ten bedeutet „zerkleinern“, cha bedeutet „Tee“; Tencha = „Tee zum Zerkleinern“), noch nicht um Matcha. In Form von Tencha kann der Tee mehrere Monate vakuumverpackt gelagert werden, ohne auch nur einen seiner Nährstoffe zu verlieren. In dieser Form wird er das ganze Jahr über gelagert.
ZERKLEINERUNG
In diesem Schritt wird aus Tencha Matcha (ma bedeutet gemahlen, cha bedeutet Tee; Matcha = gemahlener Tee). Der Tencha wird langsam zwischen zwei schweren, in Japan handgefertigten Granitmahlsteinen gemahlen. Um die Menge einer 30-g-Dose zu erhalten, dauert das Mahlen etwa eine Stunde.
KONTROLLE
Jede Matcha-Produktion wird einer sorgfältigen Kontrolle unterzogen: Feinheit der Körner, Gleichmäßigkeit der Mahlung, Homogenität der Textur. Ein guter Matcha zeichnet sich durch ein extrem feines Pulver aus, und alles ist streng kalibriert, um diesen Anspruch bei jeder Charge zu gewährleisten.
Unsere Produktionsstätte ist nach FSSC 22000 zertifiziert, dem strengsten internationalen Standard für Lebensmittelsicherheit.
FÜLLUNG
Jede Dose wird anschließend befüllt, gewogen und versiegelt, bevor sie versandt wird. Um maximale Frische zu gewährleisten, wird unser Matcha in der Regel erst wenige Wochen vor der Lieferung an Sie gemahlen!
Alle diese Schritte finden an ein und demselben Ort statt, ohne Zwischenhändler, um die Qualität unseres Matcha zu gewährleisten und zu kontrollieren.
Von der Beschattung bis zur Abfüllung in Dosen wird jeder Schritt mit größter Sorgfalt durchgeführt, um den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften unseres Matcha zu bewahren.