Article publié le 25 septembre 2026.

Comme tous les thés, le matcha contient de l'aluminium : le théier l'absorbe naturellement dans le sol, et aucun matcha n'est à zéro. Que Choisir (anciennement UFC-Que Choisir) en a mesuré 1 010 mg par kilo dans notre Matcha Cérémonie, un niveau inférieur à la moyenne des matchas analysés en Europe. Rapporté à une consommation réelle, un bol préparé avec 2 g de matcha apporte environ 2 mg d’aluminium. Cette quantité est comparable à celle que l’on retrouve dans une tablette de chocolat, mais seule une infime partie de l’aluminium ingéré est absorbée par l’organisme. Pour un adulte en bonne santé, un bol par jour reste dans l'ordre de grandeur de ce que l'alimentation courante apporte déjà. Nous publions l'analyse complète, et nous expliquons ici ce qu'elle veut dire.

Le 24 septembre 2026, Que Choisir (UFC-Que Choisir) a publié un test de sept matchas, dont notre Matcha Cérémonie, centré sur ce métal. L'important n'est pas la présence d'aluminium, mais son niveau, l'exposition qu'il représente une fois rapporté à un bol, et ce que la science en dit.

D'où vient l'aluminium dans le matcha

L'aluminium n'est ni un additif ni un produit de traitement : il fait partie de l'environnement. Il représente environ 8 % de la croûte terrestre et se retrouve dans les roches, les sols, l'eau et, par les racines, dans les végétaux.

Le théier (Camellia sinensis) a une particularité : c'est ce que les botanistes appellent un « hyperaccumulateur » d'aluminium. Adapté aux sols acides, il le puise et le stocke dans les parois de ses cellules, principalement dans l'épiderme des feuilles ; ce métal est même nécessaire à la croissance de ses racines. La teneur augmente avec l'âge de la feuille : quelques centaines de milligrammes par kilo dans les jeunes pousses, plusieurs milliers dans les vieilles feuilles.

C'est une caractéristique du théier, pas une particularité du matcha. Un matcha de première récolte, cueilli jeune, en contient donc structurellement moins qu'un matcha issu de feuilles âgées.

Pourquoi le matcha mérite une analyse précise

Le matcha a une spécificité : on ne l'infuse pas, on consomme la feuille entière réduite en poudre. Ce qui se trouve dans la feuille se retrouve donc dans le bol, l'aluminium comme la L-théanine, les catéchines ou la chlorophylle. Avec un thé infusé, une partie du métal reste dans les feuilles que l'on jette, mais l'infusion en libère aussi : selon l'Anses, les boissons chaudes représentent déjà 17 % de l'exposition des adultes français à l'aluminium.

C'est ce qui rend l'analyse en laboratoire bien plus parlante qu'un logo sur l'emballage : elle mesure ce que contient réellement le produit fini.

Ce qui compte vraiment, c'est la dose

Ce qui détermine l'exposition à l'aluminium, ce n'est pas sa concentration dans un aliment, mais la quantité réellement consommée, comparée à ce que l'on ingère déjà par ailleurs.

Le matcha se boit en très petites quantités, environ 2 grammes de poudre par bol. Avec le lot analysé par Que Choisir (1 010 mg/kg), un bol apporte 2 mg d'aluminium. Quelques comparaisons permettent de situer les ordres de grandeur.

Sur l'alimentation courante : d'après l'étude de l'alimentation totale publiée par l'Anses en janvier 2026, un adulte français ingère en moyenne 2,7 mg d'aluminium par jour sans boire de matcha, par le pain, les viennoiseries, les céréales, les légumes ou les boissons chaudes. Un bol de matcha représente donc à peu près les trois quarts d'une journée d'alimentation ordinaire.

Sur les autres aliments : une tablette de chocolat de 100 g apporte entre 1,5 et 3 mg selon sa teneur en cacao, l'équivalent d'un bol ; une baguette, environ 1 mg ; 100 g de crustacés ou de coquillages, 2,1 mg.

Sur les repères sanitaires : l'EFSA fixe depuis 2008 une dose hebdomadaire tolérable de 1 mg par kilo de poids corporel, soit 70 mg par semaine pour un adulte de 70 kg. Un bol par jour pendant une semaine en représente 20 %. L'Anses a fixé en 2025 une valeur plus stricte, 40 µg par kilo et par jour, soit 2,8 mg par jour pour le même adulte ; c'est celle que Que Choisir a retenue. Un bol du lot analysé en représente 72 %. Cette valeur est un objectif de long terme, calculé avec un facteur de sécurité de 79 par rapport à la dose sans effet observé chez l'animal ; la propre étude de l'Anses montre que 39 % des adultes la dépassent déjà par leur seule alimentation ordinaire.

Enfin, ingérer n'est pas absorber : selon l'EFSA, environ 0,1 % de l'aluminium des aliments passe dans le sang, et ce qui est absorbé est éliminé par les reins. Sur les 2 mg d'un bol, l'organisme en retient de l'ordre de 2 µg.

Le test de Que Choisir

Que Choisir a acheté notre Matcha Cérémonie le 6 mars 2026 (lot 0-0004-100) et l'a fait analyser par son laboratoire, puis nous a transmis ses résultats complets. Voici ce qu'ils montrent sur l'aluminium, mis en regard des mesures publiées ailleurs en Europe.

Il n'existe aucune limite réglementaire pour l'aluminium dans les aliments, thé compris : les valeurs de référence de l'EFSA et de l'Anses sont des repères d'exposition totale, pas des normes produit.

Une analyse indépendante, en accès libre

Nous publions le rapport d'analyse de Que Choisir tel que l'association nous l'a transmis, comme nous publions nos analyses Eurofins. Vous pouvez le consulter en intégralité :

Analyse UFC-Que Choisir Milia Matcha

Consultez le rapport d'analyse complet

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Ce document montre aussi tout ce que le laboratoire a cherché sans le trouver : résidus de pesticides (screening multi-résidus), glyphosate, chlorates et perchlorate, alcaloïdes pyrrolizidiniques, tous non quantifiables ; hydrocarbures aromatiques polycycliques à 1,3 µg/kg, pour un repère réglementaire de 50. Sur le mercure, le laboratoire de l'association obtient 0,044 mg/kg par ICP-MS, là où Eurofins, sur le même lot et par la méthode de référence pour cet élément (CV-AAS), n'en détecte pas (< 0,005 mg/kg) ; les deux rapports sont en ligne.

 

C'est, selon nous, la seule vraie réponse sur le sujet de l'aluminium : des chiffres mesurés et accessibles, plutôt qu'une mention sur un emballage.

Comment choisir un matcha fiable

Avant d'acheter, quelques questions simples permettent de juger une marque. Vérifiez si elle peut vous dire clairement :

• d'où vient le matcha et qui le produit,
• s'il s'agit d'une première récolte, cueillie jeune, ou de feuilles plus âgées, qui concentrent davantage d'aluminium,
• s'il fait l'objet d'analyses indépendantes, et si elles portent bien sur l'aluminium,
• si les résultats sont récents et accessibles.

Conclusion

L'aluminium vient du sol, et le théier l'accumule plus que la plupart des plantes : on en trouve dans tous les thés, le matcha compris. Ce qui distingue un produit, ce n'est donc pas une absence impossible, mais le niveau réellement mesuré, l'exposition que cela représente une fois rapporté au bol, et la transparence de la marque sur ses analyses. Sur notre Matcha Cérémonie, ce niveau est mesuré, publié, et se situe sous la moyenne de ce qui a été analysé en Europe.

 

Sources

Que Choisir, « Matchas : alerte à l'aluminium », 24 septembre 2026, et le protocole du test

Que Choisir Ensemble, « Résultats d'analyses – Étude thés verts 2026 », fiche MAT7 (Milia Matcha Cérémonie, lot 0-0004-100) et « Méthodes d'analyses »

Eurofins Dr. Specht International, rapports AR-347-2026-00020959-01 et AR-347-2026-00025261-01 (lot 0-0004-100, avril 2026)

Anses, Étude de l'alimentation totale française 3 (EAT3), Résultats – Tome 1, janvier 2026

Anses, valeurs sanitaires de référence pour l'aluminium, Archives des Maladies Professionnelles et de l'Environnement, 2026

EFSA, « Safety of aluminium from dietary intake », 2008

BfR, Stellungnahme 027/2019 sur l'aluminium dans le matcha, 2019

CVUA Stuttgart, « Matcha: Grüner Genuss pur oder auch versteckte Risiken? », janvier 2026

Klotz K. et al., « The Health Effects of Aluminum Exposure », Deutsches Ärzteblatt International, 2017

Carr H.P. et al., « Accumulation and distribution of aluminium in tea leaves », Agronomie, 2003 ; « Aluminium is essential for root growth of tea plants », 2020